Tavuk Dürüm

Oğlum tavuksal bir evrim  içinde. Tanımın saçma olduğunun farkındayım, yine de durumu ancak böyle açıklayabiliyorum.

Önceden ağzına tavuk koymazdı. Sonra tavuk pişirdiğimde mutfağa girmez oldu. Hafta içi yemeklerimizi mutfakta yediğimiz için, tavuk pişirmeyi hafta sonuna bırakmıştım. Evrimin son halkası olarak artık tavuk bulunan sofralara da oturmaz oldu. Umarım sonu tavuk piştiği gün eve gelmemek olmaz.

Hafta sonları tavuk pişirmek ve sofrada hep birlikte olmak  istiyorum.

Oğlum sofrada tavuk olduğunu da görmesin diye bizim için tavuğu dürümün içine sakladım. Onun tercihi ise kese yoğurtlu ve ballı dürüm.

Oğluma herhangi bir şey söyleyemiyorum. Tavuk çiftlikleri ile bir program seyredip, kısacık yaşamları boyunca ayakları çimene basmamış, zevkle toprağı gagalayıp bir solucan yiyememiş hatta güneşi görememiş, açık havayı soluyamamış olduklarını öğrenince kendimi çok acımasız ve kötü görüp tavuk yiyemez olmuştum. İki yıl kadar ağzıma tavuk eti koymadıktan sonra kızımın doğumuyla birlikte hayvansal protein almalıyız şu ya da bu şekilde deyip acımasızlık ve kötülüğümü bir yana bırakıp tavuk yemeye başlamıştım. Benim hayatım böyle et yememe yeme periyotlarıyla sürdüğü için oğlumu da zorlayamıyorum.

 

Malzemeler

4 adet Lavaş ekmeği (Sevgili Zeliha'nın tarifi aklımda, kendi lavaşımı yapacağım günleri bekliyorum, bu kez de hazır alındı)

1/2 kg tavuk (herhangi bir parçası)

2 çorba kaşığı zeytinyağı (göğüs eti gibi yağsız bir parça ise kavurma aşamasında biraz daha yağ eklenebilir)

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

Yarım çay kaşığı köri

Tuz

1 orta boy kuru soğan

Yeşillik maydanoz, dereotu, marul

Yapılışı:

Tavuk kuşbaşından biraz daha küçük doğranır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırılır. Bir saat kadar buzdolabında bekletilir.

Bu arada yeşillikler yıkanır, suyu iyice süzdürülür. Soğan piyazlık doğranır, 1 çay kaşığı tuzla ovulur, acı suyu alındıktan sonra fazla tuzu gidermek için yıkanır ve süzülür (Bu aşama benim gibi soğan acısından rahatsız olanlar için, soğanı kütür kütür sevenler ve soğandan yararlanmak isteyenler öldürme(!) işlemini atlasınlar). Maydanoz, dereotu kalınca kıyılır ve soğanla harmanlanır.

Teflon tava ısındıktan sonra tavuklar eklenir. Harlı ateşte çevrilerek kavrulur. Kavrulma işlemi tamamlanınca baharatlar eklenip ocağın altı kapatılır. (Baharatları önceden koyunca oluşan yanık tatları hoşuma gitmiyor, istenirse soslama aşamasında da baharatlar eklenebilir)

Lavaş ekmeği ısıtılır, içine alabildiği kadar kavrulmuş tavuk, maydanozlu soğan ve diğer yeşillikler konur.

Afiyet olsun.