10 Aralık 2010 Cuma

Tavuk Dürüm


Oğlum tavuksal bir evrim  içinde. Tanımın saçma olduğunun farkındayım, yine de durumu ancak böyle açıklayabiliyorum.

Önceden ağzına tavuk koymazdı. Sonra tavuk pişirdiğimde mutfağa girmez oldu. Hafta içi yemeklerimizi mutfakta yediğimiz için, tavuk pişirmeyi hafta sonuna bırakmıştım. Evrimin son halkası olarak artık tavuk bulunan sofralara da oturmaz oldu. Umarım sonu tavuk piştiği gün eve gelmemek olmaz.

Hafta sonları tavuk pişirmek ve sofrada hep birlikte olmak  istiyorum.

Oğlum sofrada tavuk olduğunu da görmesin diye bizim için tavuğu dürümün içine sakladım. Onun tercihi ise kese yoğurtlu ve ballı dürüm.

Oğluma herhangi bir şey söyleyemiyorum. Tavuk çiftlikleri ile bir program seyredip, kısacık yaşamları boyunca ayakları çimene basmamış, zevkle toprağı gagalayıp bir solucan yiyememiş hatta güneşi görememiş, açık havayı soluyamamış olduklarını öğrenince kendimi çok acımasız ve kötü görüp tavuk yiyemez olmuştum. İki yıl kadar ağzıma tavuk eti koymadıktan sonra kızımın doğumuyla birlikte hayvansal protein almalıyız şu ya da bu şekilde deyip acımasızlık ve kötülüğümü bir yana bırakıp tavuk yemeye başlamıştım. Benim hayatım böyle et yememe yeme periyotlarıyla sürdüğü için oğlumu da zorlayamıyorum.

 
Malzemeler

4 adet Lavaş ekmeği (Sevgili Zeliha'nın tarifi aklımda, kendi lavaşımı yapacağım günleri bekliyorum, bu kez de hazır alındı)
1/2 kg tavuk (herhangi bir parçası)
2 çorba kaşığı zeytinyağı (göğüs eti gibi yağsız bir parça ise kavurma aşamasında biraz daha yağ eklenebilir)
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı köri
Tuz
1 orta boy kuru soğan
Yeşillik maydanoz, dereotu, marul

Yapılışı:

Tavuk kuşbaşından biraz daha küçük doğranır. Zeytinyağı, limon suyu ve tuz ile karıştırılır. Bir saat kadar buzdolabında bekletilir.
Bu arada yeşillikler yıkanır, suyu iyice süzdürülür. Soğan piyazlık doğranır, 1 çay kaşığı tuzla ovulur, acı suyu alındıktan sonra fazla tuzu gidermek için yıkanır ve süzülür (Bu aşama benim gibi soğan acısından rahatsız olanlar için, soğanı kütür kütür sevenler ve soğandan yararlanmak isteyenler öldürme(!) işlemini atlasınlar). Maydanoz, dereotu kalınca kıyılır ve soğanla harmanlanır.
Teflon tava ısındıktan sonra tavuklar eklenir. Harlı ateşte çevrilerek kavrulur. Kavrulma işlemi tamamlanınca baharatlar eklenip ocağın altı kapatılır. (Baharatları önceden koyunca oluşan yanık tatları hoşuma gitmiyor, istenirse soslama aşamasında da baharatlar eklenebilir)

Lavaş ekmeği ısıtılır, içine alabildiği kadar kavrulmuş tavuk, maydanozlu soğan ve diğer yeşillikler konur.

Afiyet olsun.
 

17 yorum:

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

ellerinize sağlık..
dışa bağımlılığı en güzel şekilde azaltıyoruz böylece..
sağlıklı sağlıklı oturup yiyoruz:))
sevgiler..

HASRET dedi ki...

bazen duydugumuz veya gördügümüz olaylar bizlerde büyük etkiler yaratabiliyorlar.. en güzeli seninde yaptigin gibi saygi duymak..
kizkardesim yeni dogdugu dönemlerde annemle firinda tavuk pisirmisdik.. malesef o pismis tavugu atmak zorunda kaldik.. sekli semali bize minik bebegimizi hatirlatti ve migdemiz kabul etmedi ..oluyor böyle durumlar..

dürüm ama muhtessem lezzetli görünüyor.. oglusunda böylelikle rahatsiz olmamisdir dedgigin gibi güzel fikir.. ellerine emegine saglik arkadasim.. sicacik gönülden sevgi ve selamlar..

dekorapsuwasyon dedi ki...

Canım çekti şimdi :) nefis görünüyor, ellerine sağlık sarkaç'cım

sarkaç dedi ki...

Sevgili Deniz, ben daha dışa bağımlılığımı azaltmadım ama niyetliyim.

Sevgili Hasret, oğlumun protein açığını yoğurt ne kadar giderecek diye kaygılansam da zorlamıyorum. Umarım ona zarar vermiyorumdur.

Sevgili Selda, teşekkür ederim, keşke oğlumun da canı çekse.

Yıldız dedi ki...

Oğluna bu konuda sayğı göstermek gerek napalım demek içi almıyor ...
Dürüm çok nefis görünüyor ellerine sağlık canım .
Sizlere afiyetler olsun......

agzı bozuk düşmanı dedi ki...

Sayın Sarkaç,
Uzun süredir kırmızı eti kendine yasaklamış biri olarak Tavuk dürüm tarifini görünce hemen yapmaya kalktım ama şu ana kadar da bitiremedim
Resmine bakıp bakıp duruyorum.:)
Ve Ellerinize sağlık..

karamel mutfak dedi ki...

oglunuzundan dolayi haliniz bir hayli zormus ne diyelim allah yardimciniz olsun .durumler harika gorunuyor ellerinize emeginize saglik.mutlu hafta sonlari.

Âşiyanda dedi ki...

Bu resmi görüp de onu yememek mümkünmü? Keşke önce resmi gösterseydiniz. :))

sarkaç dedi ki...

Sevgili Yıdız, içi almıyor gerçekten. Ben de kabullendim.

Değerli AğzıBozukDüşmanı, afiyet olsun. Size ilham verebildiysem ne mutlu bana. Eminim sizinki daha lezzetli olacak eminim.

Sevgili KaramelMutfak, evde yemek seçenler oldu mu, pişirenler için çok zor oluyor.

Sevgili Aşiyanda, belki sizin elinizden olsa yerdi.

Zencefil ve Tarçın dedi ki...

Ellerine sağlık, çok güzel olmuş. Bu arada fotoğraf çekimine de bayıldım. Sevgiler...

çeşnici Handan dedi ki...

Dürüm süper olmuş ellerine sağlık. Eminim oğlunda bir süre sonra annesinin yaptığı bu güzel tatları yemeye başlayacaktır.

Yeşim dedi ki...

Tavuksal evrim:))
arada her evde yaşanabiliyor bu durum
ellerine sağlık ev yapımı olması çok daha güzel.
sevgilerimle...

derya dedi ki...

Canım sabah 8'de işe geldim ve açım
bu dürümü görmem hiç iyi olmadı:))
Fotoğraf gerçek gibi ellerine sağ
lık öpüyorum.

mintininmutfağı dedi ki...

canım arkadaşım benim.mutlu pazarlar diliyorum
ellerine sağlık arkadaşım.nefisss olmuş bence...

Mekila dedi ki...

Harika bir görüntü, canım nasıl da istedi şimdi oof of ellerinize sağlık =)

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Aman tanrım bu nasıl bir resim nasıl bir dürüm sarkacım.Sabah saat 9 ve ben bööyyle kaldım ekranda yapılırmı bu dietteki kardeşine:)Ellerine sağlık

sarkaç dedi ki...

Sevgili Zencefil ve Tarçın, teşekkür ederim. Fotoğraflar için uğraşıyorum, umarım bir gün tam istediğim gibi olurlar.

Sevgili Handan, umudediyorum.

Sevgili Yeşim, bu çocuklar annelerine neler uydurtturuyorlar görüyorsun.

Sevgili Derya, teşekkür ederim. Sizlerden ilham alıyorum.

Sevgili Minti, teşekkür ediyorum, iyi haftalar.

Sevgili Mekila, teşekkür ederim, umarım birgün oğlum da senin gibi düşünür.

Sevgili Aylin, senin diyet yemeklerin bu dürümü sollar. Eminim öyle güzel bir dürüm de yaparsın ki hem diyetten hem lezzetten vazgeçilmemiş olur.

Related Posts with Thumbnails