Kabak Çorbası

Kuşbaşılı pişirmek için Girit Kabağı almıştım. Bu güzel havalara aldanıp soğuk algınlığına yakalanınca, kabak içlerinden çorba yapmaya karar verdim. Kendime uygun, hafif bir kabak çorbası pişiriverdim. Maksat bloga uğramak olunca, bu uydurma tarif de blogumun sayfalarında yer buldu kendine.

Neler kullandım?
8 adet küçük girit kabağının içi
1 havuç
1 küçük soğan
100 ml çiğ krema
7-8 adet karabiber tanesi
Tuz
5 bardak su
Üstü için kıyılmış dereotu, maydanoz

Nasıl hazırladım?
5 bardak suyun içinde kabak, havuç, soğan ve karabiberi haşladım. Yumuşayınca blendirden geçirdim. Tuz ve kremasını ekleyip birkaç taşım kaynattım. Üzerine yeşillik serperek servis yaptım. Afiyet olsun

Eşek Helvası Otu Salatası

Eğer ismi bu lezzetli otu yemenize engel oluşturmuyorsa, haydi gelin Eşek Helvası Otu Salatası yapalım. 

Sonbaharın ilk yağmurları ile toprak canlandı yeniden. Benim şansıma ilk çıkan otlar eşek helvaları oldu. Otlar büyür de toplanmaz mı? Hemen bir bıçak bulalım toplayalım otlarımızı.

Eşek helvası otları bu kadar tazeyken yaprakları, biraz kartlaşıp boy atıp dikene dönüşünce de gövdeleri soframıza salata olarak gelir. 

Otları dip bütünlüğünü bozmadan topladım, kök ve yaprak uçlarını kestim, sarılarını ayıkladım.

Şansıma bir kökçük de turp otu buldum, eşek helvalarının arasında.
Temizledim, bol suyla yıkadım. Kaynayan suya atıp 7 dakika haşladım.
Üstüne zeytinyağı, limon, tuz karışımını da gezdirince ot salatam hazır oldu. Afiyet olsun...

Yeşil Domates Kızartması

Kızarmış Yeşil Domatesler'i izlediğimden beri denemeyi hayal etmiştim. Yıllar yıllaaaaaarr geçti, kısmet bugüneymiş.

Oğlum "anne sen de turşu yapsana" demese, ben de turşu yapmaya kalkışmasam herhalde daha uzun yıllar tadamayacaktım yeşil domates kızartmasını. 

Turşuluk domates alırken izlediğim filmin hatırası canlandı gözümde. Tarifler aradım, çokca da buldum. Her tarif yumurta içeriyordu ama midem yumurta-kızartma ikilisine evet diyebilecek bir gününde değildi. Ben de tariflere değil mideme göre takıldım.

Neler kullandım;

2 yeşil domates

1 tepeleme yemek kaşığı kepekli un (tariflerde mısır unu geçiyor ve mısır unuyla kızartmanın çok daha güzel olacağına eminim ama evde mısır unu yoktu)

Çay kaşığının ucuyla köri

Bol karabiber

Tuz

Su

Kızartmak için sıvı yağ

Nasıl yaptım;

Domatesleri yıkayıp temizledikten sonra enine yuvarlaklar şeklinde ince ince kestim. Cips inceliğinde kesseymişim daha da güzel olacakmış.

Un, tuz, köri ve karabibere azar azar su ilave edip karıştırarak akıtma (krep) kıvamına getirdim.

Domatesleri sosa bulayarak orta hararette ısıttığım yağda kızarttım.

Nasıl oldu;

İştah açıcı, lezzet verici olarak veya bir sunumu tamamlayıcı olarak hoş bir görünüm ve hoş bir lezzet.

Yeşil domatesin ekşimsi tadını sevdim. Eğer siz de ekşimsi lezzetlerden hoşlanıyorsunuz yeşil domates kızartmasını benim kadar seveceksiniz. 

Ağız tadınıza göre baharatlarını belirleyerek, mısır unu ve yumurta kullanarak farklı lezzetlere ulaşabilirsiniz. Afiyet olsun...

Ben de Turşu Yaptım

Kış hazırlığı yapan biri değilim. Yıllar önce merak ettiğim için yapmıştım turşu, şimdi de oğlum istediği için. Yaptığım turşuya kış hazırlığı da denmez, tadımlık biir kavanoz turşucuktu elimden çıkan.

Sevgili Hayriye Abla'dan almıştım tarifini. Defterimi açıp aynı tarifi kullandım yine.

Neler kullandım

2 adet kelek

3-4 adet havuç

10-15 adet kornişon

Malzemeler 2,5 litrelik kavanozlar için:
1 su bardağı sirke

2 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

6 diş sarmısak, doğranmış olacak

1 tatlı kaşığı limon tuzu

10 tane nohut

kaynatılmış ılıtılmış su

Nasıl yaptım

Turşuluklarımı temizledim, cam kavanoza yerleştirdim. Üzerine kaynamış ılıtılmış suyu doldurdum, sonra da suyu bir kaba boşalttım. İçinden bir bardağını alıp attım. Bu şekilde kavanozumun ne kadar su alacağını belirledim. Diğer malzemleri bu suyun içine katarak karıştırdım, tuz ve limon tuzunun erimesini sağladım. Karışımı kavanoza ekledim, üzerine baskı olacak küçük bir kapak koyup kapağını kapadım. Taşarsa etrafı kirletmesin diye başka bir kabın içine yerleştirip kilere kaldırdım, arada bir karıştırdım. 2.haftadan itibaren suyun üzerinde beyaz kefler oluştu. Birkaç defa onları temizlemem gerekti. 1 ay gibi bir zamanda turşum yenecek hale geldi.

Nasıl oldu

Bence güzel oldu. Az tuzlu ve lezzetliydi. Ama kızıma göre fazla sirkeli olmuş.

Yeşil domates aldım. Bunları sadece tuzlu ve şekerli suda sirkesiz olarak yapmayı deniyorum şimdi. Olgunlaştıktan sonra limonlu suya alıp 2-3 gün de orada bekleteceğim. Annemin böyle yaptığını hayal meyal hatırlıyorum. Sonucu sürpriz olacak, umarım iyi sürpriz olur.

Geçmiş Bayramınız Kutlu Olsun

Bayram günleri geçtikten sonra bayram kutlamasının da ruhu olmuyor galiba. Yine de adet olmuş, madem gününde kutlayamadım şimdi söylemeliyim: "Geçmiş bayramınız kutlu olsun sevgili blog dostlarım"

Bayramlar birlikteyken daha güzel. Bu defa en güzel bayram bizim evdeydi. İki küçük dünya tatlısı yeğenimin neşeli cıvıltılarıyla şenlenen kocaman bir aile ile kutladık bayramı.

Güzel prensesim halasına mutfağı yeniden sevdirmeye niyetli. Baksanıza benim için seçtiği şu mutfak işliklerinin güzelliğine. 

Bereket kuşları mutfağımda şarkılarını söylerken küçük prensesimle küçük prensimin seslerini çınlatacak kulaklarımda...

Ve... Yeni bir şey öğrendim; ekşili zeytinyağlı patlıcan dolması

Antep'in kuru patlıcanları bizimkilerden farklı ve çok lezzetli. Tabi bir de usta bir el yapınca lezzetine doyulmuyor. Yeğenlerim çok şanslı, anneleri nefis tatlarla buluşturuyor onları.

En kısa zamanda ben de yapmalıyım ekşili patlıcan dolmasını. Nar ekşisiyle yapılırmış nar ekşisi olduğunda. Biz limonlusu ile tanıştık, çok hoşumuza gitti. Tadımlık değil doyumluk yedik bol bol. Biz de şanslıyız değil mi?