Zeytinyağlı Taze Barbunya

Zeytinyağlı Taze Barbunya

Barbunyayı yemekten çok ayıklamasını severim. Heyecanla açarım her kabuğu, her barbunya tanesi ayrı bir sürprizdir benim için. Renklerine şekillerine bakarım tek tek. Kendimce güzellik yarışması yaparım aralarında, her biri ayrı güzel olsa da.

En büyük hayal kırıklığım da pişince  hepsinin kararması, limon koyunca da renklerinin solması ya da üzerindeki çizgilerin silikleşmesidir. Keşke çiğ yiyebilseydik, ne muhteşem bir görüntüleri olurdu tabakta.

Taze barbunyayı genellikle ayşekadın fasulye ile pişiririm. Senede bir-iki kez de barbunya pilakiden izler taşıyan zeytinyağlısını yaparım.

Malzemeler:

1/2 kg taze barbunya (kabuklu olarak yarım kilo alıyorum, ayıklayınca kaç grama düşüyor bilemiyorum.)

1 orta boy soğan

2 orta boy domates

1 havuç

1 ufak patates

1 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

4-5 damla limon suyu

Tuz

Yapılışı

Barbunyalar ayıklanıp yıkandıktan sonra bir tencereye konur, üzerini 1-2 cm geçecek kadar su ve barbunyaların beyazlaşmasını sağlamak için 4-5 damla limon suyu eklenir.  Yaklaşık 10 dakika kaynatılır.

Bu arada soğan ve domates yemeklik, patates ve havuç küpler halinde doğranır. Sarmısak 4-5 parçaya bölünür. Başka bir tencerede 3 yemek kaşığı yağ ile soğanlar sararana kadar çevrilir. Sarmısak, domates ve tuz eklenir. Domates yumuşayana kadar pişirilir. Ardından 2 su bardağı su eklenir.

Kaynatılan barbunyanın kara suyu süzülür. Tekrar yıkanmaz. Domateslerin üzerine koyduğumuz su kaynayınca barbunya, havuç ve patates eklenir. Ateş kısılır ve yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Soğuyunca servis edilir. Afiyet olsun.