20 Kasım 2010 Cumartesi

Çikolatalı Tart



Bayramın son günü sevdiklerime değişik bir tatlı yapmak istedim.  Buradan aldığım tarifi denedim. Bence Cafe'lerde kahvenin yanında bir porsiyonuna epey bir para verilen tatlılarla aynı lezzette oldu. Ama teyzemin  börek ziyafetinin yanında bu tatlının gölgede kalması kaçınılmazdı. Teyzeciğimin elinden çıkmış mercimekli, ıspanaklı ve peynirli böreklerle yarışması da imkansızdı. Ne de olsa ailecek börek düşkünüyüz biz. Eğer denemek isterseniz yanında şöyle koyu bir kahveyle tek başına tüketip lezzetine varın derim.

Tarifte verilen yağ ve un ölçülerini mutfak tartısında tartarak uyguladım. Bazı malzemelerin miktarlarında değişiklik yaptım. Mesela yumurtada.  Eğer tarifi daha önce tatmışsam  düşünürüm niye benimkinin lezzeti farklı diye. Yine de vazgeçemem bir şeyleri değiştirmekten.

Malzemeler

Tart hamuru için:
110 gram tereyağ (oda sıcaklığında)
60 gram pudra şekeri
3 yumurtanın sarısı
Bir çimdik tuz
200 gram un
20 gram kakao

Dolgu için:
240 gram bitter çikolata (160 gram=iki kare çikolata kullandım)
170 gram oda sıcaklığında tereyağ (150 gram kullandım)
50 gram toz şeker
60 ml koyu kahve (bir cezve koyu  türk kahvesi pişirip süzgeç kağıdından süzüp ölçüp kullandım)
4 adet jumbo yumurta ( 2 tam yumurta ve hamur hazırlarken kalan üç yumurtanın beyazını kullandım)

Ganaj için:
120 gram bitter çikolata (80 gram beyaz çikolata kullandım)
50 gram çiğ krema
2 çorba kaşığı oda sıcaklığında tereyağ (Bir çorba kaşığı tereyağı kullandım)

Yapılışı:

Yağ ve pudra şekeri iyice çırpılır. Yumurta sarıları ve tuz eklenerek yedirinceye kadar çırpılır. Hamur hafifçe unlanmış tezgaha alınır, yoğurularak yuvarlanır ve streç filme sarılır. 1 saat buzdolabında bekletilir.

Buzdolabından çıkarılan hamur iki yağlı kağıt arasında kullanılacak kaptan biraz daha büyük açılır ve kaba yerleştirilir, hamurun kenarları en az 2 cm yükseltilmelidir. Üzerine yağlı kağıt serilir ve fasulye gibi bir ağırlık konur. Önceden ısıtılmış 170 C fırında on dakika pişirilir (Benim fırınımda 15 dakikada pişti).

Bu arada dolgu hazırlanır. Bir kap içine çikolatalar kırılır. Ayrı bir pişirme kabında orta hararette yağ, şeker ve kahve kaynatılır ve kırılmış çikolataların üzerine dökülür. 2-3 dakika beklenir. Ardından nazikçe karıştırılarak çikolataların tam erimesi sağlanır. Hemen yumurtalar eklenerek el çırpıcısıyla çırpılır.

Pişmesi tamamlanınca tart fırından çıkarılır, üzerindeki fasulye ağırlıklar ve yağlı kağıt kaldırılır. Hazırlanan dolgu tartın üzerine dökülür ve 170 derece fırında 10 dakika daha pişirilir (Benim fırınımda yaklaşık 20 dakikada pişti, ilk on dakikadan sonra kürdan batırarak pişmesini kontrol ederek karar verdim).

Tart soğuduktan sonra ganaj hazırlanır ve tartın üzerine dökülür. Ganaj için çikolatalar bir kap içine kırılır. Ayrı bir kapta krema kaynatıldıktan sonra çikolatanın üzerine dökülür. 2-3 dakika beklenir. Nazikçe karıştırılarak çikolata tamamen eritilir, yağ eklenir, ganaj pürüzsüz hale gelene kadar karıştırılır. Servis tabağına alınan tartın üzerine dökülür. Buzdolabında bekletilir.

(Ben ayrıca soğuduktan sonra ganajın üzerine kakao eledim)

Afiyet olsun.

28 yorum:

dokuzuncubulut dedi ki...

Çok lezzetli görünüyor, ellerinize sağlık. Çok sevdiğim bir tariftir. Yanında da bol sütlü, tarçınlı bir kahveyle yemeği çok severim.
Sevgiler.

Ece Nur'un Annesi "Mine" dedi ki...

Mmmm ... Ellerine sağlık süper görünüyor kakaolar saçılmış tabağa :)
Hemen denemeli diyeceğim ama şu bayramın yorgunluğunu bi atalım bakalım :P

çeşnici Handan dedi ki...

Kahvenin yanında harika olur. Çok güzel görünüyor ellerine sağlık.

Tesettür Aşktır dedi ki...

offf harikaaa gorunuyooo bayılırımmm çikolatalı olann herşeyeee :) eline sağlıkkk canımmmm

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

Gerçekten harika görünüyor..Ellerine sağlık canım..Geçmiş bayramınızda kutlarım

nesrin dedi ki...

Ellerine saglik. Herseyin yeri baska. Bu tart da cok lezzetli görünüyor. Sevgiler...

yemekbiraşk dedi ki...

bencede nefis olmuş eline sağlık
sevgiler..

sarkaç dedi ki...

Sevgili Dokuzuncu Bulut, öneriniz çok hoşuma gitti, hemen bol sütlü tarçınlı kahve hazırlamaya gidiyorum.

Sevgili Mine, teşekkürler

Sevgili Handan, çikolatalı tatlı ve kahve ikilisi muhteşem oluyor değil mi?

Sevgili Tesettür Aşktır, çikolata hakikaten mutluluk verici.

Sevgili Aylin, teşekkür derim.

Sevgili Nesrin, haklısın herşeyin yeri ayrı. Tuzlucu ve börekçiyim ama, bu çikolatalı şeyler de ayrı güzel.

Sevgili Yemek bir Aşk, teşekkür ederim.

Sultan dedi ki...

Tarifiniz oldukça güzel. Titizliğiniz tarifinizi ayrıntılı anlatmanızdan belli, ne mutlu. Ellerinize sağlık diyorum.

derya dedi ki...

Canım mutlu pazarlar enfes bir tart
olmuş ellerine sağlık sevgiler.

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Tarif nefis,hic yapmadim,hemen yazdim,mutlaka denicem,ellerine saglik canim...

EMİNE ÖZTÜRK dedi ki...

MERHABALAR SEVGİLİ SARKAÇ, GÖRÜNTÜ MUHTEŞEM DOĞRUSU... ZATEN KAKAOLU VE ÇİKOLATALI TADLAR HER ZAMAN FAVORİMDİR.. ELLERİNE SAĞLIK.. TADINA BAKMA İMKANI OLANLARA DA AFİYET OLSUN...

mine dedi ki...

ay ay ay aklımı başımdan aldı malzemeler yarın yapılacaklar listesine tepeden girdi bile : ) teşekkürler canım harika bir hafta dileklerimle

Antep Gelini dedi ki...

offf nefis görünüyor. nutfak tartım olmamasına rağmen ben de denemek istiyorum. tereyağını ayaralayabilirim belki ama pudraşekeri bardak olarak ne kadara tekamül ediyordur acaba?

Oznur (100de100 Marifet) dedi ki...

Mmmmmm ellerine saglik canim harika gorunuyor*suan tadini damagimda hissediyorum bile :)
borekler icinse teyzeciginin ellerine saglik olsun
tuzlular ondan tatlida senden olmus, ikisinin yeri ayri

Sabahattin Gencal dedi ki...

Merhaba,
Bir tarifiniz "Bloglardan Seçmeler"de yayınlandı.
Hayırlı günler dileğiyle.

Eylem dedi ki...

Ellerine saglık.ve geçmiş bayramın kutlu olsun.Sevgiler.

Yeşim dedi ki...

Sevgili sarkaç,
Kahvenin yanına gidebilecek en güzel tatlıyı yapmışsın süper:)
ellerine sağlık ...

ZELİHA-UMUTSEPETİ dedi ki...

Bayramın son günü şenlik olmuş belli ki :) Bu tat unutulmaz bayram anıları arasındaki yerini almıştır muhakkak..
Öyle güzel gözüküyor ki,şimdiye kadar gördüğüm en iyilerden..
Sarkaç imzası da olunca,daha bir anlam kazanıyor haliyle.:)
Teyze böreklerini de merak ettim.
Bir ara tarif yazabilirsin değil mi?
Ellerine emeğine sağlık..
Mutlu haftalar diliyorum.
Unutmadan:) mimlemiştim seni,cevaplarsan mutlu olurum :)

Yeşim dedi ki...

canım blogumda seni mimledim cevaplamak istersen tabi:)

EMİNE ÖZTÜRK dedi ki...

merhabalar sevgili sarkaç, eğer kabul edersen blogumda mimin var. soruları yanıtlarsan sevinirim..

mintininmutfağı dedi ki...

kahvemin yanında bir dilim olsaydı şimdi..sevgili arkadaşım gerçekten pastanelerdeki gibi görünüyor
ellerine sağlık canım
hamaratsın vesselam.
inşallah ben de enerim.sevgilerimle

sarkaç dedi ki...

Sevgili Sultan, iltifat ediyorsun, ama hoşuma gidiyor.

Deya'cığım, teşekkür ederim.

Serpil'ciğim beğeneceğine eminim.

Emine'ciğim bir dilim sana gönderebilsem keşke.

Mine'ciğim ne mutluluk verici nidalar böyle. Teşekkür ederim.

Sevgili Antep Gelini, senin için tarttım. 200 ml su alan bardağın yaklaşık üçte ikisine denk geldi.

Öznur'cuğum teşekkür ederim. Ben de teyzemin börek yapacağından emin olduğum için tart yapıp götürmüştüm.

Değerli Sabahattin Bey, teşekkür ederim.

sarkaç dedi ki...

Eylem'ciğim teşekkür ederim. Hurma marmeladını yaptım, harika oldu.

Yeşim'ciğim, kahvenin yanında hakikaten çok hoş oldu.

Zeliha'cığım, mahcubiyetten yanaklarımı kızartıyorsun. Teyzemin böreklerinin fotoğrafını çekememem büyük eksiklik oldu.

Sevgili Zeliha, Sevgili Yeşim, Sevgili Emine mimlerinizi cevaplamadan geçemem.

Bütün blog dostlarıma sevgiler

Zencefil ve Tarçın dedi ki...

Canım yaaa... bu tart harika görünüyor, tatmak isterdim. Ellerine sağlık ve sevgiler.

memolininannesi dedi ki...

kakaoya ve kakaolu herseye bayılırım ben. tam benlık bısey.. elınıze saglık vallahı yaktı bızı bu blog dunyası:)

bu arada ben yenı ızleyıcınızım. blogunuz cok guzel. zevkle takıp edıcem.
www.memolininannesi.blogspot.com

sarkaç dedi ki...

Sevgili Zencefil ve Tarçın teşekkür ederim.

Hoşgeldin Memoli'nin annesi. Bu blog alemi bizi yakıyor ama mutlu da ediyor ya, örneğin sizim ziyaretiniz.

Kendimce dedi ki...

Hımmmmmm nefis

Related Posts with Thumbnails