Elma Dilimli Tarçınlı Kek

Hava sıcaklığındaki dengesizlik ile birlikte nezle kapımızda. Hafta sonu kızım eve nezleyle gelince, tarçın, karanfil ve elmayla yaptığım nezle çayımdan hazırladım. Çayla birlikte ikram etmek için elma dilimli tarçınlı kek de pişirdim.

Bu kekin içine ayrıca bir çay kaşığı toz zencefil de ekliyordum. Zencefil ile tarçının birlikte tüketilmemesi gerektiğine dair bir şeyler duyduktan sonra zencefilden vazgeçtim. Nedenini bilmiyorum, birlikte kullanılmaması uyarısında doğruluk payı var mı onu da bilmiyorum. Son zamanlarda bitki  çayları ve baharatlar üzerine o kadar çok konuşuluyor ki hangisi doğru, hangisi yanlış anlamak mümkün değil. Ben her ihtimale karşı zencefille tarçını birlikte kullanmaktan vazgeçtim. Ama birbirlerine çok yakışıyorlardı, birlikteliklerini özlüyorum.

Genellikle kek yaparken sevgili arkadaşım Özlem'den öğrendiğim temel kek tarifini kullanıyorum. Bu tariften çok memnunum. Üstelik kekin güzel olması için gereken püf noktalarına da hiç dikkat etmeden hazırlıyorum, aynen aşağıda tarifini verdiğim gibi.  Güzel bir kek için keki iyi pişiren bir fırın olması gerekiyor. Benim fırınım da kekleri güzel pişirdiği için pek çok püfü es geçiyorum. Hatta yumurtaları bile oda sıcaklığına getirmiyorum. Sarısından beyazını ayırmak soğukken daha kolay oluyor. Bu demek değildir ki kimse kurallara uymasın. Püflere uyunca mutlaka daha güzel olur.

Özlem'in temel kek tarifi beni hiç mahcup etmedi. Yumuşacık oluyor, günlerce tazeliğini koruyor. Bu keki hazırlarken tarife tarçın ve elma dilimi eklemekten ve var olan bir paket vanilyayı çıkarmaktan başka bir şey yapmadım.

Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta

1,5 su bardağı şeker (tadı fazla olmasın derseniz 1 bardak yeterli)

1/2 su bardağı oda sıcaklığında su

1/2 su bardağı sıvı yağ

2,5 bardak un

1 silme yemek kaşığı toz tarçın

1 paket kabartma tozu

Elma dilimleri için:

2 veya 3 adet sert elma

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Yağlı kağıt kek kalıbının tabanına uyacak şekilde kesilir,  suyla ıslatılır, avuç içine sıkılarak fazla suyu süzülür. Açılarak kek kalıbının tabanına yerleştirilir. Kek kalıbının  iç kenarları sıvı yağla yağlanır.

Elmaların kabuğu soyulur, dörde bölünür, ortası çıkarılır ve 3-4 mm kalınlığında dilimler kesilir. (sert  ve beyaz elma daha iyi oluyor, pişince kendini çekmiyor ve şeffaf bir görünüm alıyor. Fotoğrafta farklı renklerin nedeni yetmeyen yerlere farklı bir elma kullanmamın gerekmesi)

Tarçınla karıştırılmış pudra şekeri bir süzgeç  yardımıyla yağlı kağıda eşit olarak dağıtılır. Üzerine elma dilimleri dizilir. Elmaların kararmaması için bu aşamayı kek harcına kabartma tozu koymadan  hemen önce de yapabilirsiniz.

 

Dört yumurtanın sarısı ve beyazı ayrılır. Çırpma kabında yumurta beyazı ve toz şeker beyazlaşıp köpürene kadar çırpılır. (Bu süre yaklaşık 4-5 dakika sürüyor. Toz şekerin tamamen erimesi oda sıcaklığındaki yumurtada daha kolay oluyor doğal olarak, yine de ben acelem olduğunda 15-20 dakika oda sıcaklığına gelene kadar beklemek yerine çırpma süresini biraz uzatıyorum. )

Ardından yumurta sarıları eklenir ve yaklaşık 1 dakika çırpılır.

Su ve yağ ilave edilir, 2-3 dakika daha çırpılır.

Un ve tarçın ilave edilir en fazla 2 dakika çırpılır.

Kabartma tozu konur ve 30 saniye kadar çırpılır ve elmaların dizildiği kek kalıbına dökülür.

Bekletmeden soğuk fırına konur. 170 derecede 40 dakika pişirilir. 40 dakikanın sonunda kürdan testi yapılarak pişme süresi ayarlanır. Genellikle 40-45 dakika yeterli olur.

Afiyet ve şifa olsun!