9 Ağustos 2011 Salı

Zeytinyağlı Kabak Dolması



Sevgili Blog Dostlarım, uzun bir ara vermek zorunda kaldım. Farklı ve ilginç bir yemek tarifiyle bloguma dönmeyi isterdim ama bu, sanırım bir altı ay daha bloguma dönmemek demek olurdu. 

Değil fotoğraf çekme, yemek yapmanın bile zor geldiği bir dönemden geçtim. Yıllık iznimin ilk gününde yaptığım zeytinyağlı kabak dolması ile bloguma ve sizlere tekrar kavuşacağımı umut ediyorum. Size karşı mahcubum, arayıp sormanıza rağmen geri dönemedim, lütfen affedin.

Zeytinyağlı kabak dolmasını iki farklı şekilde yapıyorum. Kabakları keserek ince bir zarf kalacak şekilde iyice oyarak veya daha çok kabak, daha az iç içeren şimdi tarifini vereceğim şekilde.

Zeytinyağlı Kabak Dolması

Malzemeler:

4 adet dolmalık kabak
1 orta boy soğan
1 büyük boy domates
4 silme çorba kaşığı pirinç
Bir avuç kadar maydanoz, dereotu, nane
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber, kimyon

Sos:
1 çorba kaşığı tatlı biber salçası
1 çorba kaşığı zeytinyağı
3/4 su bardağı su
Yapılışı:

Kabaklar yıkanıp kabukları soyulur, sırayla her iki ucundan girilerek kabak oyacağı ile içi çıkarılır.

Soğan, domates ve yeşillikler ince kıyılır. Tüm iç malzemesi karıştırılır. Pirinçler önceden kavrulmadığı veya haşlanmadığından, iyi pişebilmesi için soğan, domates ve yeşillik miktarı fazla olmalıdır. Bu yöntemle pirinçler tüm lezzeti içine aldıkları için ben daha çok seviyorum ama tabii ki isteyen pirinçlere ön pişirme uygulayabilir.
Hazırlanan iç kabakların içine çok sıkı olmayacak şekilde konur.


Ayıklanan yeşilliklerin sapları yıkanıp tencerenin dibine serilir. (Yeşillik saplarını tebcerenin dibini tutması durumlarına sigorta olarak ve verecekleri rayihadan yararlanmak üzere koyuyorum, rahmetli annemden öğrendiğim şekliyle.) Üzerine doldurulmuş kabaklar yatay olarak yerleştirilir.

Bir kabın içerisinde sos malzemesi karıştırılır, dolmaların üzerine gezdirilir. Önce porselen bir iç kapak, ardından tencerenin kapağı kapatılır. Buhar çıkana kadar orta ateşte, ardından kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirilir. Arada kontrol edilip gerekirse sıcak su ilave edilir.



Dolamalar pişip ilk sıcaklığı geçtikten sonra servis tabağına alınır. İstenen büyüklükte kesilerek servis edilir. Afiyet olsun.


16 yorum:

**kalpkurabiye**deniz** dedi ki...

ablacımm hoşgeldin sefalar getirdin..
dilerim ki feraha erişirsin, yine bizimle olursun:))
dolmaların nefis görünüyor ablacım..sevgiler benden..

mutfaktaki rüya - Arzu- dedi ki...

merhaba,bende çeşitli nedenlerden dolayı uzun süre bloğumla ilgilenemedim.sağlık olsun.kabak dolmasını çok severim.ellerine sağlık.hayırlı ramazanlar...

Miskokulu Lezzetler dedi ki...

Hoşgelgin umarım iyisindir ellerine sağlık canım afiyetler olsun herkese sevgiler...

nesrin dedi ki...

Sevgili Sarkac, güzel sohbetini özlemisim. Hosgeldin, hayirli ramazanlar.

Yıldız dedi ki...

Hımm
zeytinyağlı kabak dolması nefisss ellerine sağlık canım bu şekilde bütün olarak değişik görünüyor ......

YeMeK vAkTi/AyLiN dedi ki...

ohh be gayet miss gibi dolmalarla dönmüşsün işte ellerine sağlık.Gerçekten çok özledik seni iyi olmanı diliyorum

sarkaç dedi ki...

Kalp Kurabiyem, sesini duyunca canlandım, neşelendim.

Sevgili Arzu, aynı şeyleri yaşadık desene, kopunca geri dönemezsem diye korktum açıkçası.

Mine'cim çok teşekkür ederim, uzun aralara gerek olmaz umarım.

Sevgili Nesrin, ben de sizlerle sohbeti, senin orjinal tariflerini nasıl özledim bilsen.

Yıldız'cığım sağol, varol.

Sevgili Aylin, önerin müthişti. Bir dilim ekmek ve peynir... Aslında amaç birlikte olmak ve paylaşmaksa neden olmasın dememi sağladın.

Çok teşekkür ediyorum hepinize, hayırlı ramazanlar

Özgen dedi ki...

Merhaba elinize sağlık çok lezzetli olmuş yemeğiniz hoşgeldiniz hayırlı ramazanlar sevgiler...

anneanneninemekleri dedi ki...

Böyle bütün denememiştim ellerine sağlık nefis görünüyor.

bir tutam kekik dedi ki...

mmmm:)) nefis görünüyor bu resimler:)ellerinize sağlık...
sevgilerimle...

Akdeniz Kızı dedi ki...

leziz bir yaz yemeği...evde benden başka talep eden olmadığı için dışarda gördüğümde atlamadığım bir yemek....ellerinize sağlık

Hayat Cafe dedi ki...

Çoks everim akabak dolmasını,yanında yoğurtla nasılda yakışır.
Ellerine sağlık.
Sevgiler.

Filiz dedi ki...

hoşgeldin sevgili Sarkaç,özlemişim senin güzel tariflerini..umarım şimdi iyisindir ve herşey yolundadır...takipteyim..sevgiler,hayırlı ramazanlar..

Âşiyanda dedi ki...

Şükürler olsun :)) gözlerime inanamadım tam sürpriz oldu...

mine dedi ki...

bayılırım kabak dolmasına
ellerine sağlık

ZELİHA dedi ki...

Ablacığım,senin burada olman için değişik tarifler yapmana gerek yok ki..
Sen sadece var ol,yüreğinden gelen samimiyet dolu sözlerinle,vakur duruşunla..
Epey merakta kalmıştım,ancak yaz dönemi girince bir orada bir burada olunca kaçırmışım dönüşünü :)
Affetmek mi dedin?
Estağfurullah güzel insan..
Seni seviyoruz biz...

Related Posts with Thumbnails