tag:blogger.com,1999:blog-85042562278039800392024-03-13T06:52:23.837+03:00sarkaçsarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.comBlogger294125tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-31949084358248592862016-06-12T15:56:00.002+03:002016-06-12T15:56:50.053+03:00Kışlıklar Bitti ve Yaz Geldi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-vL8iCDCAnDA/Vm1x3zk8TZI/AAAAAAAACyg/4X7C2ELns_Y/s1600/barbunya1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-vL8iCDCAnDA/Vm1x3zk8TZI/AAAAAAAACyg/4X7C2ELns_Y/s200/barbunya1.png" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-Wt3pw7Zh2ok/Vm1x9YfJZ1I/AAAAAAAACys/0eG_GmCAtRw/s1600/barbunya2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-Wt3pw7Zh2ok/Vm1x9YfJZ1I/AAAAAAAACys/0eG_GmCAtRw/s200/barbunya2.png" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sebzeleri mevsminde yemeyi tercih ettiğim için mutfağımda kış hazırlıklarının yeri fazla değil. Yaprak, kuru biber gibi çeşitlerle kısıtlıdır genellikle. Geçen sonbahar farklı hazırlıklar da yaptım. Barbunya sakladım ilk kez. Pazarcının elindeki malı biran önce bitirmek istemesi ve "Buzluğa kaldırırsın Abla" önerisiyle kendimi kış hazırlığı içerisinde buluverdim. Ayıkladım ve ön pişirmeden geçirmeden poşetlere koyarak buzluğa kaldırdım. Bu sayede barbunya pilaki kış soframıza da konuk oldu. Dondurulmuş taze sebzelerin beni rahatsız eden sasılığı da yoktu. Afiyetle severek yedik. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pazardaki fasulyecime teşekkürler...</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-l_86OmUne4w/VoBGLKuSPbI/AAAAAAAACz0/26dmEq3yVX0/s1600/brokoli%25C3%25A7orba.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-l_86OmUne4w/VoBGLKuSPbI/AAAAAAAACz0/26dmEq3yVX0/s200/brokoli%25C3%25A7orba.png" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kuruttuğum biberler çorbalarıma eşlik etti. Bazen kızgın yağda çevrilerek bazen fırınlanarak, tarhana çorbası gibi klasiklere, gravyer peynirli ve kremalı brokoli çorbası gibi yenilere... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Sy_sAbAgj2Q/VoBGMkwWzsI/AAAAAAAACz8/gMZa9YlAjLw/s1600/tarhanakese.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-Sy_sAbAgj2Q/VoBGMkwWzsI/AAAAAAAACz8/gMZa9YlAjLw/s200/tarhanakese.png" width="200" /></a><span style="font-size: large;"> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-xtADBUYR2Kc/VqZ17fziEkI/AAAAAAAAC6I/IxL7xhdEXVA/s1600/tarhanacs.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-xtADBUYR2Kc/VqZ17fziEkI/AAAAAAAAC6I/IxL7xhdEXVA/s200/tarhanacs.png" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">Tarhanam kesenin dibini buldu çoktan. Bir gün sütlü, başka bir gün sarmısaklı, çoğu zaman da sade haliyle kış boyunca içimizi ısıttı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-c3hYoy6NkVI/VoBGIRNoGpI/AAAAAAAACzs/5WlIELcaozs/s1600/ajvar.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-c3hYoy6NkVI/VoBGIRNoGpI/AAAAAAAACzs/5WlIELcaozs/s200/ajvar.png" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-G1tmSf9Ml6g/VogHoLWwUfI/AAAAAAAAC0o/s_STOUSSg0k/s1600/ajvar2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-G1tmSf9Ml6g/VogHoLWwUfI/AAAAAAAAC0o/s_STOUSSg0k/s200/ajvar2.png" width="200" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-btxZnIy3B-o/VogHkdNk8fI/AAAAAAAAC0Y/WzwQH-DI3Rg/s1600/ajvar1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-btxZnIy3B-o/VogHkdNk8fI/AAAAAAAAC0Y/WzwQH-DI3Rg/s200/ajvar1.png" width="200" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ajvar sosunu da ilk kez yaptım. TV de Tel Dolap programında gördüğüm şekilde hazırladım. Küçük kavanozlara koydum. Kullanılmış kavanoz kapaklarına güvenemediğim için buzdolabında sakladım. Sadece 4 kavanoz yapmıştım, buzdolabında fazla yer tutmadı. Makarnada, kavrulmuş patatesle veya ekmeğin üzerine sürerek tükettik gitti.</span><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-aCbPouqd7RA/VpFVdOeNM5I/AAAAAAAAC2U/Toa154Zx8aQ/s1600/biberd.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-aCbPouqd7RA/VpFVdOeNM5I/AAAAAAAAC2U/Toa154Zx8aQ/s200/biberd.png" width="150" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">Kırmızı biberleri de Tel Dolap programında gördüğüm gibi fırında közleyerek yaptım. Yoğurtlamasıyla kış sofralarımıza renk kattı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-VMGWtzfh00M/VpFVeLuUL8I/AAAAAAAAC2Y/1GJx7diQsao/s1600/fasulyed.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-VMGWtzfh00M/VpFVeLuUL8I/AAAAAAAAC2Y/1GJx7diQsao/s200/fasulyed.png" width="150" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-bCHPY73eKno/VqZ1u5pPzBI/AAAAAAAAC5o/A9ST9GhOZdE/s1600/cali1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-bCHPY73eKno/VqZ1u5pPzBI/AAAAAAAAC5o/A9ST9GhOZdE/s200/cali1.png" width="150" /></a> <img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-2ios-U6TEb4/VpqnN53ys5I/AAAAAAAAC20/D_ss3UEtmG8/s200/fasulyekonserve.png" width="200" /></div>
<span style="font-size: large;">Fasulye konservesi de yapmıştım. </span><br />
<span style="font-size: large;">Ayşe kadın fasulyeleri kaynayan suya atarak 10 dakika haşlayıp süzdükten sonra, çalı fasulyeleri domatesler birlikte en az 15 dakika ocakta çevirerek pişirdikten sonra sıcak sıcak temiz kavanozlara yerleştirdim. Haşlayarak yaptığım fasulyeler için kavanoz tabanına bir adet domatesi dilerek koydum. Ağızlarını sildikten sonra kaynamış sıcak suda beklettiğim kapakları hemen sıkıca kapadım. Botulismus korkuma konserveleri kavanozlara doldurduktan sonra düdüklüde kayanatarak hazırladım. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Düdüklü tencerenin tabanına katlanmış mutfak bezi yerleştirdim. Kavanozları kapakları yukarı gelecek şekilde tencereye koydum. Kavanozların üzerini 4-5 santim geçecek şekilde su doldurdum. Orta ateşte kaynamasını bekledim. Buhar çıkışı olduktan sonra ocağın altını kısıp 20 dakika pişirdim. Düdüklü soğuduktan sonra kapağını açıp kavanozları çıkardım. Kapaklarını bir kez daha sıktım. Sızma kontrolü yapabilmek için kavanozları ters halde soğuyana kadar bekledim. Herhangi bir hava alma-sızma olasılığını izleyebilmek için yine ters halde olacak şekilde yerleştirerek sakladım.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Son kavanoza kadar sızma, bozulma olmadan fasulyelerimizi de bitirdik.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Benim konserve deneyimim sadece bir yıllık ama sonuç başarılı olduğu için önümüzdeki kış için de cesaretlendim. Konserve tecrübesi olanların dikkate aldığım önerilerini de paylaşmak isterim:</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Konserve yaparken dikkat! </span><br />
<span style="font-size: large;">! Kullanılan kapaklar yeni olmalı,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Kavanozlar sıcağa dayanıklı olmalı,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Kavanoz ve kapaklar kullanımdan hemen önce kaynatılarak steril edilmeli,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Kavanozlar ağzına kadar doldurulmamalı, en az 2 parmak boşluk bırakılmalı,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Kapaklar kapatılmadan önce, kavanoz ağzı iyice temizlenerek, kapakların iyi kapanmaması riski giderilmeli,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Konserve kavanozları düdüklüden çıkarıldıktan sonra kapakları bir kez daha sıkılmalı,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Konserveler soğuduktan sonra kapaklar kontrol edilmeli, içe göçme yoksa, kapak ve kavanoz değiştirilip kaynatma işlemi yeniden yapılmalı veya o kavanozlar hemen tüketilmeli,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Ellerin yanma riskine karşı silikon eldiven ihmal edilmemeli,</span><br />
<span style="font-size: large;">! Konserve kapağında bombe, sızma olup olmadığı, sebzelerin rengi ve kokusu kontrol edilmeden kullanılmamalı.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-CBw2BKj06hY/VogHs-vpSqI/AAAAAAAAC04/tWqE-qhQNuw/s1600/kopmpsto1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7OjeA_j3QpI/VpFVfgSegyI/AAAAAAAAC2g/NAMiBXK0JRg/s1600/kompostod.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-7OjeA_j3QpI/VpFVfgSegyI/AAAAAAAAC2g/NAMiBXK0JRg/s200/kompostod.png" width="150" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Komposto yapmak gibi bir niyetim yoktu. Fazla alınmış şeftalilerin bir kısmını bozulmasına izin vermeden saklasam iyi olur diyerek hazırladım kompostoyu.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Şeftalileri soyup dörde böldüm. Temiz kavanoza yerleştirdim. Şeker şerbeti kaynatıp üzerine döktüm. Kavanozun kapağını sıkıca kapadıktan sonra fasulye konservesinde yaptığım gibi düdüklü tencerede pastörize ettim.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Kış ortasında şeftali özlediğimizde tatlı bir sürpriz olarak açıldı bu kavanoz.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"></span><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-dEkkVMXE6HE/VpqnSUiayZI/AAAAAAAAC3E/fuNr5B_1maI/s1600/bulgur.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-REXT9fDCNsw/VogHm0TVsmI/AAAAAAAAC0g/t5BJ3STAlto/s200/domates1.png" width="150" /><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-dEkkVMXE6HE/VpqnSUiayZI/AAAAAAAAC3E/fuNr5B_1maI/s200/bulgur.png" width="200" /></a></span></div>
<span style="font-size: large;">
<span style="font-size: large;">Kış hazırlığı denir de şişe domatesi olmaz mı?</span><br />
<span style="font-size: large;">Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğradım. Çekirdeklerini özellikle çıkarmadım. Domates yediğimi görsel olarak da hissetmek için. Bir kaç kavanoz da kabuğuyla birlikte blendırdan geçirerek hazırladım. Sıcak sıcakken sıcak kavanozlara yerleştirip üzerine 1 tatlı kaşığı tuz serptim. Sıcak kapakları sıkıca kapadım. Bu şekilde bırakabilirdim ama ne olur ne olmaz diyerek onları da düdüklüde pastörize ettim. Domates asidik olduğu için pastörizasyona gerek yok deniyor ama ben korkumu yenemedim.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Şişe domateslerim de çorbalara, bulgur pilavına ve fırın yemeklerime yaz havasını taşıdı kış boyunca</span>.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-lqzcQIDOAS0/VqUghamsk2I/AAAAAAAAC5M/0XpsioB-Ve0/s1600/kirmacekiste2.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-4mMZsMTP-ug/VqUgf0-NbPI/AAAAAAAAC48/ntOy8oZebdI/s1600/kirmacekiste3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-4mMZsMTP-ug/VqUgf0-NbPI/AAAAAAAAC48/ntOy8oZebdI/s200/kirmacekiste3.png" style="cursor: move;" width="200" /></a> <a href="http://2.bp.blogspot.com/-lqzcQIDOAS0/VqUghamsk2I/AAAAAAAAC5M/0XpsioB-Ve0/s1600/kirmacekiste2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://2.bp.blogspot.com/-lqzcQIDOAS0/VqUghamsk2I/AAAAAAAAC5M/0XpsioB-Ve0/s200/kirmacekiste2.png" style="cursor: move;" width="200" /></a><a href="http://2.bp.blogspot.com/-w7ydBL8MRGA/VogH1upJb_I/AAAAAAAAC1g/2IgH2NumsLU/s1600/zeytin1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://2.bp.blogspot.com/-w7ydBL8MRGA/VogH1upJb_I/AAAAAAAAC1g/2IgH2NumsLU/s200/zeytin1.png" width="150" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-2931b6zLS24/VqUeSlsU55I/AAAAAAAAC4g/JDLWytxy6Ls/s1600/kirmacekiste1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://1.bp.blogspot.com/-2931b6zLS24/VqUeSlsU55I/AAAAAAAAC4g/JDLWytxy6Ls/s200/kirmacekiste1.png" width="200" /></a></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4mMZsMTP-ug/VqUgf0-NbPI/AAAAAAAAC48/ntOy8oZebdI/s1600/kirmacekiste3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yeşil zeytin zamanında birkaç şişe de kırma yeşil zeytin hazırladım. Zeytinleri kırdıktan sonra on gün süreyle her gün suyunu değiştirerek acısını azalttım. Zeytinlerin acısını biraz olsun damağımda hissetmeyi seviyorum, o nedenle acısı tamamen çıkmasını beklemiyorum. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Olgunlaşan çekişteleri iyice yıkayıp kavanozlara aktardım. Tadarak az tuzlu olacak şekilde salamura suyunu hazırladım. Zeytinlerin üzerine döküp kapağını sıkıca kapattım. En az 10 gün de bu şekilde beklettikten sonra zeytinler yenmeye hazır oldu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iaZRwEFtIVY/VogHzwMClMI/AAAAAAAAC1Y/0ceVptnNq2I/s1600/yaprk1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://1.bp.blogspot.com/-iaZRwEFtIVY/VogHzwMClMI/AAAAAAAAC1Y/0ceVptnNq2I/s200/yaprk1.png" width="150" /></a><a href="http://3.bp.blogspot.com/-5ERMETb2_CM/VqUeWJVAwQI/AAAAAAAAC4w/e5E007On_ys/s1600/sarmas.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="https://3.bp.blogspot.com/-5ERMETb2_CM/VqUeWJVAwQI/AAAAAAAAC4w/e5E007On_ys/s200/sarmas.png" width="200" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">En çok sevdiğim kış hazırlığı galiba yaprak saklamak. Tabi sonbaharda değil, geçen yıl bu mevsimde hazırlamıştım. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yaprak saklamayı iki farklı şekilde yaptım. Yaprakların bir kısmını yıkadım, 15-20li öbekler halinde düzgünce dizdim, üzerine sıcak su dökerek 10 dakika bekledim. Öbekleri sudan çıkarıp diklemesine duracak şekilde süzgeçlere yan yan yerleştirerek suyunu süzmesi için bir gece beklettim. Buzdolabı poşetlerine yerleştirerek derin dondurucuda sakladım. Bu şeklide saklanan yapraklar narin olduğu için etli sarmalarda kullandım. Çözdürdükten sonra yıkamadan ve haşlamadan direkt olarak sardım.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yaprakların bir kısmını da klasik salamura yaptım. Yaprakları yıkamadan 15-20 li öbekler yaptım, ortasına bir kaşık salamura tuzu koyarak katladım ve bir derince bir yerleştirdim. Yaprak öbeklerini yerleştirdikten sonra üzerine bir ağırlık koydum. Üzerine çıkacak kadar kaynamış ve 2-3 dakika beklemiş sıcak su ekledim. Kabın kapağını kapattım. Bir gece bu şekilde beklettikten sonra, öbekleri çok sıkı olacak şekilde kavanozlara yerleştirdim. Her bir sırayı tamamladıktan sonra 1 kaşık kadar salamura tuzu serptim. En üste asma çubukları yerleştirerek asmaların su yüzüne çıkmasını engelledim. Artan salamura suyundan üzerine çıkacak kadar döktüm. Kapağını sıkıca kapattım ve taşmalarda etraf kirlenmesin diye kavanozları birer yoğurt kasesi içine oturtarak sakladım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tNk0DxInNHc/VogHyKXp4sI/AAAAAAAAC1Q/sd8QU4MZOD8/s1600/tur%25C5%259Fu1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-tNk0DxInNHc/VogHyKXp4sI/AAAAAAAAC1Q/sd8QU4MZOD8/s200/tur%25C5%259Fu1.png" width="150" /></a> <a href="http://3.bp.blogspot.com/-8DmXQQRPbX8/VqZ1vKctqkI/AAAAAAAAC5w/f0Cci_nGP2Y/s1600/bibertursu.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://3.bp.blogspot.com/-8DmXQQRPbX8/VqZ1vKctqkI/AAAAAAAAC5w/f0Cci_nGP2Y/s200/bibertursu.png" width="150" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kış hazırlığı turşusuz olmaz. Biber ve salatalık turşuları da kış sofralarımızı zenginleştirdi. </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Turşulukları güzelce yıkadıktan sonra kavanozlara yerleştirdim. Turşular çok tuzlu olmasın istiyorum, bu nedenle tuz ölçüsünü kayınvalidemden öğrendiğim şekilde ayarlıyorum. Yaklaşık bir litre damacana suyuna, 1 su bardağı sirke ve 1 çorba kaşığı limon tuzu koyup eriyene kadar karıştırıyorum. Sonra başlıyorum kaşık kaşık tuz eklemeye. Ne zaman tamam bu kadar tuzu tolere edebilirim dediğimde bırakıyorum tuz eklemeyi. Tabi tuz tadımını yaptığımız kaşık asla salamura suyuna değmeyecek. Aman dikkat, turşu titiz hazırlanırsa asla kef oluşmuyor. Az tuzlu yapılan turşuda en önemli noktanın azami titizlik olduğunu öğrendim.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Turşu kavanozlarını çok sıkı kapayıp ışıksız ve serin bir yerde tutarak tüm kış boyunca keflenmeden saklamayı başardım.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Kışlıklar bitti ve yaz geldi. </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Saklama işini sevdim, kışın çok rahat ettirdi beni. Haydi, yeniden saklamaya...</span></div>
<span style="font-size: large;"><div>
<br /></div>
</span><br />
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-47079122286901033462016-01-29T19:50:00.001+02:002016-01-29T19:50:46.580+02:00Kuru Fasulyenin Üç Hali<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MHK7HRYOb0E/VqZ2BbRUZJI/AAAAAAAAC6Q/JiZggjaRE2w/s1600/kurufasulyet1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<span style="font-size: large;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-oforPnndN7o/VqZ1u-B61LI/AAAAAAAAC5s/dxcGUJdyAqA/s1600/kurufasulye4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-oforPnndN7o/VqZ1u-B61LI/AAAAAAAAC5s/dxcGUJdyAqA/s1600/kurufasulye4.png" /></a></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Cinsini bilmiyorum bu fasulyenin. Kocaman taneler ilgimi çektiği için almıştım. Piyazda güzel görüneceğini düşünmüştüm ama çok kalın zarlıydı. Lezzeti güzel olmasına rağmen zarlarının kalınlığından dolayı sevemedim. Uzun süre dolabımda öylece bekledi. En sonunda kalan miktarı zarlarını çıkararak kullanmaya karar verdim.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Fasulyeleri yıkadıktan sonra bir gece sıcak suda beklettim. Ertesi gün kabaran zarlarını tek tek ayıkladım. Fasulye içlerini helmeleşene kadar haşladım. Ilıdıktan sonra yoğurt süzmekte kullandığım sıkı dokumalı kumaş kesemin içine koydum ve keseyi bir süzgece yerleştirdim. Bir gece boyunca tamamen süzülmesini sağladım. Elde ettiğim püreyi dolaba kaldırarak farklı zamanlarda üç farklı tarifte kullandım.</span><br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MHK7HRYOb0E/VqZ2BbRUZJI/AAAAAAAAC6Q/JiZggjaRE2w/s1600/kurufasulyet1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-MHK7HRYOb0E/VqZ2BbRUZJI/AAAAAAAAC6Q/JiZggjaRE2w/s1600/kurufasulyet1.png" /></a><br />
<br />
<span style="font-size: large;">İlk olarak bir zamanlar adeta bir moda rüzgarı gibi her mutfakta esmiş olan kuru fasulye tatlısını yaptım.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Neler Kullandım:</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>6 </i></span><span style="font-size: large;"><i>adet kapkek kalıbı için</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 bardak kuru fasulye püresi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 yumurta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Çeyrek su bardağı şeker</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 silme çay kaşığı kabartma tozu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Portakal kabuğu rendesi</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Üzeri için:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yuvarlak kesilmiş portakal dilimi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ceviz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İnce kıyılmış çikolata</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fjDeE354npk/VqZ16nUMJ-I/AAAAAAAAC6E/kJAGA9fxA7Y/s1600/kurufasulyet3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-fjDeE354npk/VqZ16nUMJ-I/AAAAAAAAC6E/kJAGA9fxA7Y/s1600/kurufasulyet3.png" style="cursor: move;" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Şeker ve yumurtayı iyice çırptıktan sonra bir portakal kabuğunun rendesi ve kabartma tozunu karıştırdım. Fasulye püresini de ekleyerek karıştırdım. 6 adet kek kağıdına paylaştırdım.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-vdxtzT-Ag5I/VqZ10sPCMuI/AAAAAAAAC54/TPWgvE1KVtY/s1600/kurufasulyet2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-vdxtzT-Ag5I/VqZ10sPCMuI/AAAAAAAAC54/TPWgvE1KVtY/s1600/kurufasulyet2.png" /></a><b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">170 derecede üzeri kızarana kadar pişirdim. Sıcakken üzerine çikolata rendesi serptim. Üzerine bir dilim portakal, ceviz kırığı ve çikolata rendesi yerleştirdim.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-oforPnndN7o/VqZ1u-B61LI/AAAAAAAAC5s/dxcGUJdyAqA/s1600/kurufasulye4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<span style="font-size: large;"></span><div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kuru Fasulye püresinin bir kısmını da köfte yapmakta kullandım.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fjDeE354npk/VqZ16nUMJ-I/AAAAAAAAC6E/kJAGA9fxA7Y/s1600/kurufasulyet3.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="http://4.bp.blogspot.com/-RbxCSEhDGu0/Vqj_zOwof5I/AAAAAAAAC6k/5p9gH6kFYXE/s1600/kurufasulye5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RbxCSEhDGu0/Vqj_zOwof5I/AAAAAAAAC6k/5p9gH6kFYXE/s1600/kurufasulye5.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Neler Kullandım:</b></span><br />
<span style="font-size: large;"><i>Köfte için:</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 bardak fasulye püresi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 orta boy soğan rendesi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 yumurtanın beyazı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 avuç tulum peyniri rendesi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 avuç maydanoz, dereotu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı galeta unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz, birer silme çay kaşığı karabiber, kimyon, kekik ve pul biber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><i>Kaplaması için</i> </span><br />
<span style="font-size: large;">Bir yumurtanın sarısı ve 2 çorba kaşığı galeta unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kızartmak için yağ</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Malzemeleri yoğurarak köfte harcını hazırladıktan sonra 1 saat kadar buz dolabında dinlendirdim. Cevizden biraz küçük toplar hazırlayarak önce çırpılmış yumurta sarısına ardından galeta ununa bulayarak orta hararetteki yağda kızarttım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sarmısaklı yoğurda batırarak yemek üzere misket köftelerimiz hazır.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/--5EHYwoe6_M/VqkNPxkJPZI/AAAAAAAAC64/Lf_J3OtnIs4/s1600/kurufasulye7.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/--5EHYwoe6_M/VqkNPxkJPZI/AAAAAAAAC64/Lf_J3OtnIs4/s1600/kurufasulye7.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tatlı, tuzlu derken sıra ekşiye geldi ve kuru fasulye humusu hazırladım.</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;"><b>Neler kullandım:</b></span><br />
<span style="font-size: large;">1 su bardağı fasulye püresi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 limonun suyu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 çorba kaşığı zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 diş sarımsak ezmesi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı tahin</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pul biber</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WVOcTPZxxpg/VqkNXeH7kJI/AAAAAAAAC7A/6EN1O2OeBsQ/s1600/kurufasulye6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-WVOcTPZxxpg/VqkNXeH7kJI/AAAAAAAAC7A/6EN1O2OeBsQ/s1600/kurufasulye6.png" /></a></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tahin ve pul biber dışında kalan malzemeleri iyice karıştırıp pürüzsüz hale getirdim. Yağlı kağıdın üzerine koyup kenarlardan katlayarak yarım santim kalınlığında dikdörtgen haline getirdim. Bir gece buzdolabında bekleterek kıvam almasını sağladım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kağıdı açıp üzerine kırmızı pul biber serptim. İki kaşık tahini üzerine gezdirdikten sonra bir bıçak yardımıyla kağıttan ayırıp kıvırarak rulo haline getirdim. Düzgün kesebilmek için 1 saat kadar buzlukta beklettim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Birer santim kalınlıkta keserek üzerine biber serpip zeytinyağı gezdirerek servis yaptım. </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-40979677567993002492016-01-16T23:46:00.001+02:002016-01-29T22:35:42.561+02:00Sarkaç'ça Katıklı Ekmek<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-KcfGmDKJdkA/VpqnZM_EO0I/AAAAAAAAC3c/ovWAmhhHS5s/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-KcfGmDKJdkA/VpqnZM_EO0I/AAAAAAAAC3c/ovWAmhhHS5s/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek3.png" /></a></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Antakya'ya gidip yerinde yemedim ama rahmetle andığımız dedemiz sayesinde yerinde hazırlanıp pişirilmiş lezzetler çok defa ayağımıza kadar geldi. Hepsi birbirinden güzel, kabak tatlısından tuzlu yoğurduna, ip peynirinden katıklı ekmeğine, acı biber salçasına, yeşil zeytinine kadar. Bu lezzetlerin hiçbirini evde yapmam mümkün değil ama katıklı ekmeğin esasını değil de Sarkaç'çasını yapıp damağımızı şenlendirirken dedemizi yad edelim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Katıklı ekmek için <a href="http://www.yemekgurmesi.net/hatay-usulu-acili-katikli-ekmek.html" target="_blank">şu adresdeki</a> tarifi temel aldım ve kendimce ufak tefek değişikliklerle uyguladım.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dI9VgNq3YX8/VpqnbHVy58I/AAAAAAAAC3k/RWPOltw7RUw/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dI9VgNq3YX8/VpqnbHVy58I/AAAAAAAAC3k/RWPOltw7RUw/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek4.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Neler Kullandım</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Hamur malzemesi (8 adet krep tavasına uygun büyüklükte ekmek için):</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">250 gram tam buğday unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım paket instant maya</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çay kaşığı şeker </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çay kaşığı tuz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yaklaşık olarak 1 su bardağından 1.-2 parmak eksik ılık su</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">35 gram tereyağ</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İç malzemesi:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 orta boy soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 çorba kaşığı zeytinyağı </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 tepeleme çorba kaşığı çökelek</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı acı biber salçası</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı tuzlu yoğurt veya normal yoğurt, özellikle kaymak kısmı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 avuç ince kıyılmış ıspanak veya dereotu/maydanoz </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çorba kaşığı susam</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 tatlı kaşığı çörek otu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 tatlı kaşığı kekik</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 tatlı kaşığı reyhan </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 tatlı kaşığı pul biber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çay kaşığı sürk baharatı karışımı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çay kaşığı karabiber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çay kaşığı tuz </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Üstü için:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çorba kaşığı zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı su</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TJjHPnPloHE/Vpqnc1eUS5I/AAAAAAAAC3s/WSxfImTiQu4/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TJjHPnPloHE/Vpqnc1eUS5I/AAAAAAAAC3s/WSxfImTiQu4/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek5.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yapılışı:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Hamur: Un, maya, tuz ve şeker karıştırılır. Mayalama sıcaklığındaki ılık suyun yarısı eklenerek karıştırılır. İstenilen mayalı hamur kıvamı alıncaya kadar azar azar su ilave edilerek yoğurulur. Hamurun üstü örtülerek ılık bir yerde 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mayalanma tamamlanınca, oda sıcaklığına gelmiş tereyağı ilave edilerek yedirene kadar yoğurulmaya devam edilir ve yarım saat kadar ikinci mayalanmaya bırakılır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-mAAFj3jHQkA/VpqneuJ_9MI/AAAAAAAAC30/FQz64k3fCOE/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-mAAFj3jHQkA/VpqneuJ_9MI/AAAAAAAAC30/FQz64k3fCOE/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek6.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İç: Soğanlar ince ince doğranır ve zeytinyağıyla kısık ateşte şeffaflaşana kadar çevrilir. Salça eklenerek yarım dakika daha çevrilir ve ocağın altı kapatılır. Çökelek, kıyılmış yeşillik ve baharatlar konarak olabildiğince homojen olacak şekilde karıştırılır. En son yoğurt eklenerek malzemeler birbirine bağlanır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ekmeklerin yapılışında, netteki tarifler gibi lahmacun tarzını kullanmıyorum. Boğaça gibi kapalı hazırlıyorum.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-2LJ14nAXlSs/VpqnUOfsdPI/AAAAAAAAC3M/JseCcK4vgcU/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-2LJ14nAXlSs/VpqnUOfsdPI/AAAAAAAAC3M/JseCcK4vgcU/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek1.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;">Her bir bezeyi elimle yassılaştırdıkan sonra kenarlarını inceltip sekiz parçaya ayırdığım iç malzemesinden bir parçasını ortasına koydum. Yuvarlak şekilli boğaça yapar gibi kenarları ortada birleştirdim. Avuç içimde ortasına bastırıp çevirerek yassılaştırdım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Un serptiğim tezgahta oklava ile krep tavamın boyutuna uygun şekilde olabildiğince ince açtım. Açarken yırtılmalar oluyor, pişirme açısından hiç önemli değil, hatta ekmeğin daha güzel görünmesini sağlıyor.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MV5evA59yhA/VpqnWDb78mI/AAAAAAAAC3U/IGEothG5F20/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-MV5evA59yhA/VpqnWDb78mI/AAAAAAAAC3U/IGEothG5F20/s1600/kat%25C4%25B1kl%25C4%25B1ekmek2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Orta hararette önceden ısıttığım krep tavasında arkalı önlü pişirdim. Pişirme sırasında tavaya yağ koymadım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tavadan alır almaz, fırça ile ekmeklerin her iki tarafına su-zeytinyağı karışımından sürdüm. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra yemeğe hazır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-10679393831213021502016-01-09T19:40:00.000+02:002016-01-09T19:40:10.914+02:00Yeşil Sarmısaklı Patates Çorbası<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G0vbXegCR4Y/VogHuh2jrKI/AAAAAAAAC1A/Ac4QYdZvy2M/s1600/sarm%25C4%25B1akcorba.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-G0vbXegCR4Y/VogHuh2jrKI/AAAAAAAAC1A/Ac4QYdZvy2M/s1600/sarm%25C4%25B1akcorba.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Soğuk hava, ortalıkta kol gezen grip ve evde geçirilecek bir tatil günü birleşince, pastırma ve sarmısak kokusuna aldırmadan hazırladım bu çorbayı. Yanında şifa deposu yeşil sarmısakla, </span><span style="font-size: large;">patatesli </span><span style="font-size: large;">yeşil sarmısaklı sıcacık bir çorba.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Neler kullandım</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 orta boy haşlanmış patates</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 orta boy soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 yeşil sarmısak</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 dilim çemensiz pastırma (istenirse)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çorba kaşığı zeytinyağı </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 su bardağı krema</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">4-5 su bardağı su (seviyorsanız et suyu-kemik suyu-tavuk suyu da olabilir)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz ve acı pul biber </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Nasıl yaptım</b> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Önceden haşlanmış soğuk patatesleri küp küp, soğanları yemeklik, sarmısakları ince, pastırmayı rastgele doğradım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Az miktarda zeytinyağı ile soğanları öldürdükten sonra patatesleri ekleyip birkaç dakika birlikte yağda çevirdim. <i>(Patatesler haşlanmadan çiğden de konabilir ama kavurma sırasında daha çok yağ ister. Krema da koyacağım için zeytinyağı fazla kullanmak istemediğimden patatesleri haşlanmış tercih ettim.)</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><i> </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sarmısakları ve pastırmaları da tencereye alıp hemen üzerine sıcak su ilave ettim. Sarmısaklar yumuşayana kadar kaynattım. Ocaktan alıp blendırdan geçirdim. Tencereyi yeniden ocağa koydum, kremasını ve tadına göre ayarlayarak tuz ve biberini ekledim. Bir iki taşım kaynadıktan sonra ocağı kapadım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Üzerine kıyılmış yeşil sarmısaktan biraz ekleyerek servis yaptım. </span></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun... </span><br />
<br />
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-24456118022063621602015-12-28T21:35:00.000+02:002015-12-28T21:35:33.920+02:00Rengarenk Turplar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-K-g8UGvw1pA/Vm1yE2HIRrI/AAAAAAAACzQ/dQKbKEm0W3w/s1600/turp2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-K-g8UGvw1pA/Vm1yE2HIRrI/AAAAAAAACzQ/dQKbKEm0W3w/s1600/turp2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pazardaki turpların albenisine dayanamadım yine. Bol bol turp salatası yemek var bu hafta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tarif basit. Turpları yıka, derisi sert ise soy ve rendele. Canın nasıl çekiyorsa öyle bir salata sosu hazırla, servis zamanı üstüne gezdir.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WD39urlhidY/VoBGORl8YyI/AAAAAAAAC0E/Q7jYVB5bBEw/s1600/turp.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WD39urlhidY/VoBGORl8YyI/AAAAAAAAC0E/Q7jYVB5bBEw/s1600/turp.png" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Turp güzel ama birazcık şişkinlik yapıcı etkisi var. Bu etkiyi azaltmak için sosuna biraz taze zencefil rendelemek çok iyi geliyor. Hardallı tadı dengelemek için biraz bal, bolca limon-sirke karışımı, zeytinyağı, karabiber ve tuz. Turp salatası için benim sos tercihim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun.... </span></div>
<br />
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-52811524722438165722015-12-14T12:23:00.000+02:002015-12-14T12:23:45.025+02:00Tortulu Yumurta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Aea_yKbi2KU/Vm1yDBsghCI/AAAAAAAACzI/MqlRg9dA3rU/s1600/tortu3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-Aea_yKbi2KU/Vm1yDBsghCI/AAAAAAAACzI/MqlRg9dA3rU/s1600/tortu3.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Köy pazarında satılan ürünlerden biri tortu. Süt kaymaklarını biriktirip ocakta kısık ateşte kavurarak yaptıklarını söylediler sorduğumda. Yapım ayrıntılarını bilmiyorum. Sanırım kaymağın protein kısmı çökelerek tortuyu oluşturuyor üstte de sadeyağ kalıyor. Sadeyağı ayırıp altta kalanı tortu olarak satıyorlar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Satıcılar buzdolabında uzun süre dayanacağını söylüyor ama ben yine de küp küp bölerek buzlukta saklıyorum. Kullanmak istediğimde gerektiği kadar çıkarıyorum.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tortuyu yağda yumurta, omlet ve makarna yaparken kullanıyorum. Sahanda peynirli hatta sade yumurtaya eklendiğinde lezzeti katlanıyor. Soğanlı yumurtada ise ilk kez denedim ve beğendiğim bu tadı sizinle paylaşmaya geldim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-uI3vwf_AnwA/Vm1x_oDO9dI/AAAAAAAACy4/YcAxvGEb2S0/s1600/tortu1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-uI3vwf_AnwA/Vm1x_oDO9dI/AAAAAAAACy4/YcAxvGEb2S0/s1600/tortu1.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Neler kullandım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 yumurta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 beyaz soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 kırmızı soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çorba kaşığı zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çorba kaşığı kadar tortu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz, karabiber, acı pulbiber ve çok az köri</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q91Exb2yfik/Vm1yBeU0CtI/AAAAAAAACzA/jY9Z67CzaYg/s1600/tortu2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-q91Exb2yfik/Vm1yBeU0CtI/AAAAAAAACzA/jY9Z67CzaYg/s1600/tortu2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Nasıl yaptım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Soğanları piyazlık doğradım. Ocağın en küçük gözünde ve en kısık ateşte zeytinyağı ile birlikte yumuşayana kadar pişirdim. Soğan yavaş yavaş pişerken buzluktan çıkardığım tortu oda sıcaklığına gelmiş oldu. Tortu ve baharatları da ekleyerek bir kaç dakika daha çevirdikten sonra ortasını açarak yumurtayı kırdım. Sahanın kapağını kapayarak yumurta istediğim kıvamı alana kadar pişirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun....</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-64279369608015582482015-12-13T01:42:00.004+02:002015-12-13T01:42:57.618+02:00Bu da Benim Ispanaklı Stratam<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7FdyI8LCdfc/VmskQ9WVZSI/AAAAAAAACx0/fZ7CMS3Z4IA/s1600/strata2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-7FdyI8LCdfc/VmskQ9WVZSI/AAAAAAAACx0/fZ7CMS3Z4IA/s1600/strata2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://sarkac64.blogspot.com/2015/12/prasa-tava.html" target="_blank">Yalancı frittatanın</a> ardından uydurma bir strata paylaşımı fazla olmaz değil mi?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yine yumurtadan kısılmış kendi halinde bir strata. Hakkı verilmiş güzel strata tarifleri nette bol bol bulunuyor. Benimki bencileyin birşey. Fazla alınıp bayatlamış ekmekleri değerlendirmenin lezzetli yollarından biri. Kahvaltılık veya diğer öğünler için hazırlanabilir ama tam lezzetine kavuşması için mutlaka 1 gece buzdolabında beklemeli ve kalınlığına bağlı olaraken az 50-60 dakika fırınlanmalı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Neler kullandım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kilo kuzu ıspanağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 orta boy soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">5-6 dilim bayat ekmek</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 yumurta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 su bardağı süt </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Muskat, karabiber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Zeytinyağı </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bolca karışık peynir rendesi</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mrBybWW1OJE/VmskOvAUwXI/AAAAAAAACxs/lDcmUD10fuw/s1600/strata1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-mrBybWW1OJE/VmskOvAUwXI/AAAAAAAACxs/lDcmUD10fuw/s1600/strata1.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Nasıl yaptım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ispanakları yıkayıp saplarıyla birlikte doğradım. Soğanları yemeklik doğrayıp yeteri kadar zeytinyağında şeffaflaşana kadar çevirdim. Ispanakları ekleyip orta hararetli ocakta suyunu salıp tamamen çekene kadar pişirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Başka bir kapta yumurta, süt, karabiber ve az miktarda muskat rendesini iyice çırptım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ekmekleri iri küpler halinde doğrayarak yağlanmış fırın kabına yaydım. Soğanlı ıspanağı ve çeşitli peynirlerden yaptığım rendenin bir kısmını ekmekleri arasına da girecek şekilde üzerine dağıttım. Yumurtalı sütlü karışımı da her tarafına gezdirerek döktüm, kalan peynirleri üzerine serptim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kabın üzerini streç filmle örtüp 1 gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün dolaptan çıkarıp oda sıcaklığına gelmesi için yarım saat kadar bekledim. 180 derece fırında 50 dakika kadar pişirdim. <i>Ekmekler tam istenilen kıvama gelmeden önce üzerindeki peynirler kızarırsa aluminyum folyo ile üzerini kapatarak pişirmeye devam edilmesi öneriliyor.</i> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fırından çıkardıktan sonra 15 dakika kadar dinlendirip dilimleyerek servis yaptım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-60694745123967054122015-12-11T22:11:00.002+02:002015-12-11T22:11:43.287+02:00Pırasa Tava <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5n3Tgq2qd34/VmskMM6UQPI/AAAAAAAACxk/IA0P2FtNw0A/s1600/frittata1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5n3Tgq2qd34/VmskMM6UQPI/AAAAAAAACxk/IA0P2FtNw0A/s1600/frittata1.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İki Obur İtalyan'da yaşlı bir köylü kadının yaptığı frittatadan esinlenerek yaptım pırasa tavayı. Pırasa tava demek doğru olmayabilir ama frittata demek de frittataya saygısızlık olur. Yaşlı İtalyanın tarifini aynen yapmak isterdim ama 10-12 yumurtanın katıldığı tariflere elim varmıyor. Yoğun yumurta tadına uzak duruyorum. Kısacası frittatadan esinlenilmiş Sarkaç uydurması bir yemek bu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<br /><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-OLcgzxvhMu0/VmskGrJuDMI/AAAAAAAACxY/pNXGKCUDkNY/s1600/fritata4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://4.bp.blogspot.com/-OLcgzxvhMu0/VmskGrJuDMI/AAAAAAAACxY/pNXGKCUDkNY/s200/fritata4.png" width="200" /></a><a href="http://1.bp.blogspot.com/-c_Ss8edKILc/VmskJK-0aXI/AAAAAAAACxg/_A0Q-4yPoS0/s1600/fritata5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="150" src="http://1.bp.blogspot.com/-c_Ss8edKILc/VmskJK-0aXI/AAAAAAAACxg/_A0Q-4yPoS0/s200/fritata5.png" width="200" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Neler kullandım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 iri pırasa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 orta boy patates</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 yumurta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 su bardağı galeta unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım su bardağı kadar küp doğranmış beyaz peynir</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Maydanoz ve dereotu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Karabiber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-z89oTpR-oVs/VmskCoUTJdI/AAAAAAAACxI/aFEc4Ql8-Ew/s1600/fritata2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-z89oTpR-oVs/VmskCoUTJdI/AAAAAAAACxI/aFEc4Ql8-Ew/s1600/fritata2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Nasıl yaptım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pırasaları ince halkalar halinde doğradım. Yeteri kadar zeytinyağı ile tavada çevirdim. Yarıyarıya piştiğinde rendelediğim patates<u>i</u> ekleyip pişene kadar kavurdum.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Başka bir kapta yumurtaları bir fiske tuzla çırptım. Galeta unu, kıyılmış yeşillikler, karabiber ve beyaz peyniri ekleyerek harmanladım. Pişirdiğim pırasa ve patatesi tavada kalan yağ ile birlikte karışıma ekledim. İyice karıştırıp fırına girebilen tavaya aldım. Üzerine kaşar peynirini serdim ve 180 derecede yarım saat kadar fırınladım. Dilimlere kesip ılık olarak servis yaptım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
<br />
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-72472975334111899842015-11-28T17:46:00.002+02:002015-11-28T17:46:56.899+02:00Karnıbahar Köfteleri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-TVRhsR8yuRA/VlnC34p--UI/AAAAAAAACwg/HrWZyep0wPE/s1600/karkof2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-TVRhsR8yuRA/VlnC34p--UI/AAAAAAAACwg/HrWZyep0wPE/s1600/karkof2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Doğada ne sonbahar solgun ne de kış gri. İnsan ruhu güneşin aydınlığının azalmasıyla çöküntüye meyilliyken doğa rengarenk. Güneşe söz geçiremesek de sebzelerin renkleriyle sofralarımız hala aydınlık, hala renkli.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Karnıbaharın beyazı, havucun turuncusu, pancarın moru, brokolinin yeşili köftelerimin rengi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Neler Kullandım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Ana malzeme:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kilo kadar karnıbahar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 irice soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 yumurta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 su bardağı irmik</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Nane maydanoz dereotu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Karabiber, kimyon, kekik, yenibahar, acı pul biber, tuz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3-4 çorba kaşığı galeta unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Renkli malzeme:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 havuç</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım küçük yumru pancar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bir avuç kadar brokoli ağaççığı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım çay kaşığı zerdeçal </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Kaplama:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3-4 çorba kaşığı mısır unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1-2 çorba kaşığı galeta unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım bardak kadar su</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pişirmek için tavayı yağlayacak kadar sıvı yağ</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-b7Q_LnGZxDI/VlnC5Uoke3I/AAAAAAAACws/pqwkJtrU_ZM/s1600/karkof4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-b7Q_LnGZxDI/VlnC5Uoke3I/AAAAAAAACws/pqwkJtrU_ZM/s320/karkof4.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Nasıl yaptım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Karnıbahar ve brokoliyi küçük küçük ayırıp yıkadım ve buharda yumuşayana kadar pişirdim. Soğanı, pancarı ve havucu rendeledim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Karnıbahar ılıdıktan sonra patates ezici ile iyice ezdim. Rendelenmiş soğanı, kıyılmış yeşillikleri, yumurta, irmik, tuz ve baharatları ekleyerek yoğurdum. Elde ettiğim harcı dörde böldüm. Ezdiğim brokoli ile karıştırırak yeşil, rendelenmiş pancar ile mor, rendelenmiş havuç ile turuncu köftelerimi yaptım. İstenirse havuç da buharda pişirilebilir. Ben bu kez çiğden rendesini koydum. Kalan son parçaya da yarım çay kaşığı zerdeçal ekledim. Malzemelerimi karıştırıp köfte şeklini verirken kıvam ayarlamak için az miktarda galeta unu ekledim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ayrı bir kapta mısır unu ve galeta ununu karıştırdım. Azar azar su ilave ederek köfteleri kapayacak kıvama getirdim. Tavayı kızdırdıktan sonra az miktarda sıvı yağ koydum. Yağ da ısındıktan sonra köfteleri mısır-galeta unu karışımına bulayarak orta hararette pişirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yeşil malzeme için ıspanak koysam daha renkli olacaktı ama evde yoktu. Brokoli rengi köftede kaybolmuş olsa da lezzeti yeşili hatırlatıyordu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Köftelerimi ılık olarak sarmısaklı ve kıyılmış yeşillikli yoğurt eşliğinde servis yaptım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-XamPS864S08/VlnC42CPZBI/AAAAAAAACw0/vWUpdKnReiU/s1600/karkof3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-XamPS864S08/VlnC42CPZBI/AAAAAAAACw0/vWUpdKnReiU/s1600/karkof3.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Son bir not vegan ziyaretçilerim için: </span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pancar köftesi tarifi için gelen vegan ziyaretçilerim olduğunu öğrendim. Sebze köfteleri tariflerimde yer alan yumurtayı sadece ev halkına hayvansal protein olsun diye koyuyorum. Yumurtasız yaptığımda da köftenin şeklini koruması problem olmuyor. Tariflerden yumurta ve sunumdaki yoğurdu çıkararak gönül rahatlığı ile uygulayabilirsiniz.</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-50519990140040038522015-11-27T21:38:00.002+02:002015-11-27T21:38:52.847+02:00Balkabağı Tatlısı<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZYnrUDM7upc/VjT6uyoWmJI/AAAAAAAACtY/Tpy8VgsWArw/s1600/balktat1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZYnrUDM7upc/VjT6uyoWmJI/AAAAAAAACtY/Tpy8VgsWArw/s1600/balktat1.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Minik bahçemin<a href="http://sarkac64.blogspot.com/2015/11/balkabag-kavurmas.html" target="_blank"> kabaklarından</a> kabak tatlısı yapmazsam olmazdı. Aslında kireç suyuna yatırılarak yapılan Antakya usulü balkabağı tatlısını daha çok seviyorum ama nasıl yapıldığını bilmiyorum. Kabak tatlısını annemden öğrendiğim şekilde yapmaya devam ediyorum.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Kabak tatlısını çoğunluğun sevdiği şekilden farklı yapıyorum. Şekeri içine çeksin ve suyunu salsın diye kabak dilimlerinin üzerine şeker koyup bekletmiyorum. Tam tersine suyunu salmaması için uğraşıyorum. Çocukluğumdan damağımda kalan lezzeti böyle yakalıyorum.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Balkabağı tatlısını az miktarlarda yaparsam sulanması ile uğraşmam gerekmiyor.Yarım kilo balkabağı kullanmak yeterli oluyor. Pişince azıcık kalıyor ama zaten tatlıları fazla yemek de iyi değil. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Neler kullandım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kilo balkabağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">150 gram toz şeker</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 adet karanfil</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Üzeri için tarçın ve ceviz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HKFSbxlcV-c/VjT6xA9KnwI/AAAAAAAACtg/wB9ta_SWuEg/s1600/balktat2.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-HKFSbxlcV-c/VjT6xA9KnwI/AAAAAAAACtg/wB9ta_SWuEg/s1600/balktat2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Nasıl yaptım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kabakları yaklaşık 2şer santimlik küpler halinde doğradım, tencereye aldım. Üzerine şeker ve karanfili ekledim. Kapağını kapatarak en küçük ocakta kısık ateşte pişirmeye başladım. Tencerenin tabanını incecik kaplayacak kadar su saldıktan sonra ocağı yüksek ateşe getirdim, kapağını kıynışık bıraktım. Asla karıştırmadan kabağın suyu ağdalaşana kadar pişirdim. Dibini tutmaması için pişerken başında ayrılmayıp sık sık kontrol ettim.</span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Kabakları küçük doğradığım için pişmemesi de söz konusu değil. Ağdalaşan şeker de kabakların eriyip ezilmesine karşı bir kaplama oluşturuyor. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Tencerenin altını kapadıktan sonra oda sıcaklığına kadar soğumasını bekledim. Soğumuş kabakları servis tabağına alıp tarçın ve ceviz serperek ikram ettim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-89012437229645771842015-11-23T16:09:00.000+02:002015-11-23T16:09:32.229+02:00Şundan Bundan Göz Kararı El Ayarı Havuç Helvası<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-q3n7Ak_NpZQ/Vj9qOu28JiI/AAAAAAAACvQ/dF_X7NCYCnQ/s1600/siyahhavuclokum2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-q3n7Ak_NpZQ/Vj9qOu28JiI/AAAAAAAACvQ/dF_X7NCYCnQ/s1600/siyahhavuclokum2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sonbaharın güzel renklerini anlatmaya siyah havuçla devam ediyorum. Siyah havucu genellikle atıştırmalık tatlılar yapmada kullanıyorum. Bazen kek bazen de salataların içine giriyor. Bu yılın ilk siyah havucunu yine bir atıştırmalıkta kullandım. Daha önce verdiğim <a href="http://sarkac64.blogspot.com/2010/10/cezeryemsi.html" target="_blank">cezeryemsi</a> tarifimden farklı birşeyler yapmaya karar verdim ve ortaya fotoğraftakiler çıktı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Şundan bundan göz kararı el ayarı yaptım havuç helvamı. Yemek blogu iddiam yok, yaptıklarımı paylaştığım hobi alanım burası. Yaparken ölçüp biçmedim, aklıma geleni gözümün kestiği kadar koydum. O nedenle tarif vermeyen bu tarifimi hoşgörürsünüz umarım. Tarif değil de fikir paylaşmak yaptığım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Önce siyah havuçları rendeledim. Biraz tereyağı ile orta hararetli ateşte suyunu çekene kadar kavurdum. Ekşimsi bir lezzet arzuladım ve küp doğradığım 5-6 kuru kayısıyı da ekledim. Baharat olarak da kakule tohumlarını seçtim. Koyulaştırmak için nişasta yerine unu denemek istedim. Biraz helvamsı bir tadı hayal ettim damağımda. Birkaç kaşık unu başka bir tavada kokusunu çıkana kadar kavurduktan sonra havuçların içine ekledim. Kısık ateşte iyice birbiriyle özleşene kadar çevirdim. Ceviz ve fındık kırıklarını da koydum. Sıra geldi tatlı şerbeti vermeye. Şeker şerbeti yerine de pekmez kullandım. İstediğim tada gelene kadar pekmez ekledim. Helva kıvamını aldırmak için biraz da sıcak su ekleyerek bir süre daha orta hararette karıştırarak pişirdim.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hSQRwYIQGB4/Vj9py9c6sKI/AAAAAAAACvU/ovQRqineF4E/s1600/siyahhavuclokum1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-hSQRwYIQGB4/Vj9py9c6sKI/AAAAAAAACvU/ovQRqineF4E/s1600/siyahhavuclokum1.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Helva ılıdıktan sonra yağlı kağıt arasında dikdörtgen şeklini verip dolaba kaldırdım. Ertesi gün yağlanmış bıçakla küpler halinde kesip fındık kırıklarına buladım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Az yağlı, az şekerli helvam hazır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-58093100667019574082015-11-22T14:42:00.001+02:002015-11-22T14:42:34.544+02:00Tane Baharatlı Brokoli Kavurması<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aJqia67fLss/Vj9ptBN2EoI/AAAAAAAACu8/uKViFHQbw1E/s1600/brokolikavurma2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-aJqia67fLss/Vj9ptBN2EoI/AAAAAAAACu8/uKViFHQbw1E/s1600/brokolikavurma2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mevsimin dönmesiyle kış sebzeleri mutfağımı renklendirmeye başladı. Kış mevsiminin zihinlerde yarattığı puslu beyaz gri algının tam tersine pazar tezgahları yazla yarışacak denli renkli. Brokolinin yeşil ağaçları da her gördüğümde gel beni al diyor. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Çocukluğumda bilmediğim mutfağımız için nisbeten yeni bir sebze brokoli. Tanışmam geç oldu ama güç olmadı. Salatası, çorbası, yoğurtlaması, kavurması ile mutfağımdaki yerini sabitledi. </span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Neler kullandım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kilo brokoli</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 adet irice soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 diş sarmısak </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çay kaşığı zerdeçal </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Birer çay kaşığı tane hardal, tane kimyon</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iMUdyw_yJOc/Vj9pohXqk2I/AAAAAAAACus/Wl1a4IlPNrU/s1600/brokolikavurma1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iMUdyw_yJOc/Vj9pohXqk2I/AAAAAAAACus/Wl1a4IlPNrU/s1600/brokolikavurma1.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Nasıl yaptım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Brokoli ağaççıklarını ayırıp yıkadıktan sonra buharda 10 dakika pişirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İrice bir soğanı yemeklik doğrayıp orta hararetli ocakta zeytinyağıyla şeffaflaşana kadar kavurdum. Hardal ve kimyon tohumunu ekleyerek 1 dakika daha çevirdim. Tuzda ezdiğim sarmısağı ve zerdeçalı da ekleyerek 1-2 dakika daha karıştırarak pişirdim. Buhardan aldığım brokolileri sıcak sıcak tavaya koydum ve 5 dakika daha çevirerek pişirdim. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ana yemeğin yanında eşlikçi olmak üzere sıcak olarak sofraya getirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-84050406964137438432015-11-16T20:58:00.000+02:002015-11-16T22:03:53.253+02:00Sıfır Sayı<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YprrwyOggpA/Vkokjm5RbPI/AAAAAAAACwE/zEcBNYx_6Rs/s1600/0say%25C4%25B1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YprrwyOggpA/Vkokjm5RbPI/AAAAAAAACwE/zEcBNYx_6Rs/s1600/0say%25C4%25B1.png" /></a></div>
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Table Normal";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eco romanlarını okumayı seviyorum. Kurgu karakterlerini
tarihsel olaylarla bütünleştirirken bana salt hayal satmıyor. Tarihi ve
yabancısı olduğum kültürleri de aktarıyor. Bu aktarım sırasında da beni epey
zorluyor. ‘Google’lama romanları der oldum son zamanlarda beni iyice zorlayan
bu tür romanlara. </span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eskiden yazarın veya çevirmenin eklediği dipnotlar veya uzun
sonnotlarla yayınlanırdı bu tarz kitaplar. Artık başvuracağım kitap içi
referanslar yok malesef. İyi ki elimin altında internet var da okuduklarımı anlayabiliyorum.
İkide bir internetten birşeyler aramak okuma konsantrasyonumu ve zevkimi de
bozmuyor değil ama bilgim, kültürüm yetersiz diyerek okumaktan da vazgeçmek
istemiyorum.</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Anlatılan olayları daha iyi kavramak için tarihsel bilgilere
bakıyordum, bilmediğim terimlerin anlamlarını araştırıyordum, dünyayı
yönlendiren öğretilerin temel bilgilerine göz gezdiriyordum. Şimdi yazarlar bir
adım daha öteye gitti göndermelerinde. Yeni kitapları okurken sürekli ‘google’ma yapıyordum. Yazar bir ifadeyi mi veya
bir giysiyi mi tarif edecek, falanca ressamın falanca tablosundaki gibi
diyordu. Google’dan o resmi aramam gerekiyordu. Bir duyguyu mu anlatacak,
falanca bestecinin filanca eserinin verdiği duygu diyordu. Sayelerinde müzik
dinleyip resim galerilerinde dolaştım sağolsunlar. Dünya sanatına aşina olmak
güzel de, göndermelerin yoğunluğu benim kitap okumamı zorlaştırıyor </span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eco da göndermeleri seven bir yazar. Sıfır Sayı da
göndermelerden bol bol nasibini almış. Üstelik kitaptaki “negro” yazar olan kahramanına
bu tür anlatımlardan söz ettirerek benim gibilere müstehzi bir göz kırpmayla
selam gönderiyor, böyle bir romanı okumak için okuyucuları sanat tarihi
dergilerini karıştırmak zorunda bırakmaktan duyduğu hazzı gizlemiyor. Kitabın
kahramanı gibi Eco da birinin bakışını veya ruh halini mi anlatmak istiyor,
hemen başvuruyor göndermelere.</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">“Bana İsmail de” anlaşılabilir bir gönderme. Ne de olsa hepimiz
Moby Dick’i ya okudu ya da seyretti. Gerçi onda da, İslam kültürünün aktardığı İsmail
ile bağdaştırmakta zorlanıp Eski Ahit’teki İsmail yorumuyla düşünmek zorunda
kalmak gibi karmaşa yaşıyorum kendi adıma.</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ama Pulitzer ödüllü bir yazarın filmi de çekilmiş San Luis
Rey Köprüsü’ne gelince bocalamak bile değil, doğrudan anlamıyorum. Haydi başvur
Google’a. Bu kitabı okumamış olmak benim eksiğimdir ama gazetici topluluğunun
halini anlamak için şimdi ben o kitabı okumalı veya filmini mi izlemeliyim?</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Edebiyatçılar betimleme yapmayı beceremez mi oldular diye
düşünmüyorum. Sanırım onlar da zamanın anlayışına göre yazıyorlar. Televizyonun
görselliğine boğulmuş yeni nesil okur uzun uzun tasvirler okumayı sevmiyor.
Olaya odaklanmak, onları da hızla okuyup geçip sonuca ulaşmak istiyor. Olayın
kişiye ve eşyaya, eşyanın ve kişinin olaya etkileri pek de önemli değil
onlar için. Oysa bir eski nesil okuyucu
olan benim için sonuca ulaşmak yeterli değil. Sonuca doğru yol alırken ortaya
çıkan etkileşimler ve kitapta kendimi kaybetme hazzı daha önemli.</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Betimlemeler olmayınca kitap belgesel canlandırması gibi
geliyor bana. Hani vardır ya belgeselde anlatıcı konuşurken, oyuncular o çağın
kıyafetleri ile hayali bir mekanda olayı canlandırılar. Olayın kahramanlarını
içselleştirmeden, acılarından sevinçlerinden etkilenmeden, bir zamanlar böyle
birşeyler olmuş diye izlenen türden. İşte öyle oldu Sıfır Sayı’yı okumak. Okudum
ders kitabı okur gibi. Çok şey öğrendim somut kötü gazetecilik örneklerinden.
II.Dünya Savaşı’na göz attım. Amerikan kültürünün yayılmacılığının sadece bizi
değil Avrupa Kültürünü de kemirdiğini gördüm. İş hayatında kadın olmanın
problemleri bir kez daha önüme geldi. Bilmediğim bir çok tanım ve kavramla
tanıştım. Ne var ki Foucault Sarkacı’nda Casaubon ve Belbo ile ordan oraya koştururken, onlarla üzülür,
onlarla heyecanlanır, onlarla korkarken, Colonna’yı uzaktan bakan bir seyirci
gibi izlemekle kaldım.</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eco’nun önceki kitap karakterlerinin Colonna’ya üstünlüğü
yoktu. Hepsi kaybedendi. Kimi hem kaybedendi hem de kaybolmuştu. Colonna’yı
benimseyememin nedeni yeni nesil okura yönelik betimlemelerden uzak anlatım
olabilir mi?</span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ne kötü gazetecilik, ne mussolini teorileri, ne ülkemize kadar uzanmış gladio, ne de güç savaşlarında piyon olanlar... Bu kitapta anlatılanlardan çok yazım tarzına takılıp kaldım. Oysa bu ne Eco için ne de benim için yeniydi. Yeni olan eski nesil bir okuyucu olduğumu kabullenişimin ağırlıydı. </span></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İyi okumalar...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-48058162683345991802015-11-14T14:57:00.000+02:002015-11-23T16:19:08.954+02:00Bir İlk Tadım: Balkan Marulu(?) Çin Lahanası(?)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-k94Y8WpZIMw/Vj9pihqjdkI/AAAAAAAACuY/xrLz2CQq6mQ/s1600/balkanmarulu2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-k94Y8WpZIMw/Vj9pihqjdkI/AAAAAAAACuY/xrLz2CQq6mQ/s1600/balkanmarulu2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yemek sitelerinde sık gördüğüm bu marul pazarımızda da satılmaya başlayınca hemen alıp denedim. Bizim göbek marulumuz ile beyaz lahana arasında bir tadı var gibi. Göbek marula göre artısı sanırım diriliğini hiç kaybetmemesi olabilir. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İlk olarak yapraklarının bir kısmından klasik marul salatası yaptım. Beğenerek yedik. </span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O0hBkYAxDjk/Vj9pdwZKXZI/AAAAAAAACuM/DJ60XclkVxk/s1600/balkanmarulu1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-O0hBkYAxDjk/Vj9pdwZKXZI/AAAAAAAACuM/DJ60XclkVxk/s1600/balkanmarulu1.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz ve limona rağmen diriliğini kaybetmediği için çok bereketli oldu. Bir kök maruldan her güne farklı bir salata yapabildim.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EirOiMbCW3A/Vj9pq35LNNI/AAAAAAAACu0/ed4QyKjbNAc/s1600/balkansalata4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-EirOiMbCW3A/Vj9pq35LNNI/AAAAAAAACu0/ed4QyKjbNAc/s1600/balkansalata4.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Diri ama sert olmayan çıtır-kıtır, bol sulu damar kısımlarını ayırmıştım. Ertesi gün de onları koyu cacık olarak değerlendirmeyi düşündüm. Yoğurdu biraz zeytinyağı, tuz ve ezilmiş sarmısakla karıştırdım. Kıydığım nane ve küp küp doğradığım marul damarları ile karıştırdım. Bir kısmını yapraklardan yaptığım tabakta, bir kısmını da salata tabağında sundum.</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--h9mdjdXBhQ/Vj9pljU3NvI/AAAAAAAACuk/kqlrVpJBVoQ/s1600/balkanmarulu5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--h9mdjdXBhQ/Vj9pljU3NvI/AAAAAAAACuk/kqlrVpJBVoQ/s1600/balkanmarulu5.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Marulum hala bitmedi. Salataya devam...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bu kez tere ve rokanın bol hardallı tadıyla birleştirdim. Biraz ceviz, küp doğranmış bir portakal, vişne ekşisi, sızma zeytinyağı ve tuzla harmanladım.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YBTEc-mHRAU/Vj9pi54B-kI/AAAAAAAACuc/UPHrK729m4c/s1600/balkanmarulu3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-YBTEc-mHRAU/Vj9pi54B-kI/AAAAAAAACuc/UPHrK729m4c/s1600/balkanmarulu3.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Üç farklı salatanın ardından marulumun göbeğine ulaştım. Göbeği de yabancı yemek sitelerinde bolca bulunan sıcak salatalardan uyarlama şekilde değerlendirdim.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QUsGtqBgVxc/VkcoP0r0tkI/AAAAAAAACvw/gTGU9-5NP24/s1600/marul5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QUsGtqBgVxc/VkcoP0r0tkI/AAAAAAAACvw/gTGU9-5NP24/s1600/marul5.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Göbeği boylamasına ortadan ikiye kestim. Izgarada yağsız olarak her iki tarafını da pişirdim. Izgara haliyle marulun lezzeti adeta katlandı. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bir diş sarmısak ve maydanozu tuzla birlikte blendırdan geçirdim. Limon suyu ve sızma zeytinyağı ekleyip püre kıvamına kadar blendıra devam ettim. Sosu marulların üzerine gezdirip sıcak sıcak ikram ettim.</span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fm5LyuWVJls/VkcoNXA1LNI/AAAAAAAACvo/crlcZOQ3H70/s1600/marul6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fm5LyuWVJls/VkcoNXA1LNI/AAAAAAAACvo/crlcZOQ3H70/s1600/marul6.png" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun....</span>sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-75717451186337361192015-11-08T17:54:00.000+02:002015-11-08T17:54:57.174+02:00Sap Yaprak Salata: Bu kez pancar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EEWWQA0UgZY/VjEOczgiZhI/AAAAAAAACrw/-nTGPuf5y6Y/s1600/pancarsalata3.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-EEWWQA0UgZY/VjEOczgiZhI/AAAAAAAACrw/-nTGPuf5y6Y/s1600/pancarsalata3.png" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Esas olarak yumruları için aldığımız sebzelerin sapları ve yaprakları bazen yemeğin içine giriyor, bazen <a href="http://sarkac64.blogspot.com/2013/11/bir-sonbahar-pazar-ve-isrgan-otlu.html" target="_blank">gözleme</a> veya kavurma oluyor. Çoğu zaman da salata olarak yerini alıyor soframızda. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pancarların da taze ve güzel yapraklı olanlarını almaya çalışıyorum, çeşit çeşit salatasını yapıyorum. Bloguma getirdiğim pancar sapı-yaprağı salatalarımdan ilki nar ekşili, ikincisi yoğurtlu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Başlangıç aşamaları aynı. Taze, kartlaşmamış sap ve yaprakları yıkayıp doğruyorum ve suyunu iyice süzdürüyorum. Kaynayan suya atıyorum. Tencerenin kapağı açık olarak yumuşayana kadar haşlıyorum.</span></div>
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-z8Oa09Sc7ZE/VjEOZvk1IhI/AAAAAAAACrg/rHCDroPEt9g/s1600/pancarsalata1.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-z8Oa09Sc7ZE/VjEOZvk1IhI/AAAAAAAACrg/rHCDroPEt9g/s1600/pancarsalata1.png" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Nar Ekşili Pancar Sapı Yaprağı Salatası:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Damak tadıma uyan miktarda nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu karıştırıyorum. Haşlanmış sebzelerim sıcakken üzerine gezdiriyorum. Üstüne tulum rendeliyorum.</span></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-cNKK7JWC0Is/VjEObdHi8JI/AAAAAAAACro/A8ApFJtFj9U/s1600/pancarsalata2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-cNKK7JWC0Is/VjEObdHi8JI/AAAAAAAACro/A8ApFJtFj9U/s1600/pancarsalata2.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Yoğurtlu Pancar Sapı Yaprağı Salatası:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yoğurt ve zeytinyağını çırpıyorum. Sarmısağı tuzla ezerek yoğurda karıştırıyorum. Soğumuş pancar yaparaklarının üzerine gezdiriyorum. Biraz dövülmüş ceviz serpiyorum.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-287056567391906062015-11-07T16:16:00.000+03:002015-11-07T16:16:24.419+03:00Balkabağı Kavurması<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-F59wAy4F-y4/VjT6oqXczAI/AAAAAAAACtA/f5pGoDGX4xQ/s1600/balkkavur4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-F59wAy4F-y4/VjT6oqXczAI/AAAAAAAACtA/f5pGoDGX4xQ/s1600/balkkavur4.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Geçen yıl pazardan aldığımız balkabaklarının çekirdeklerinin bir kısmını saklamıştım. Yazın çekirdekleri ekince mini bir balkabağı tarlamız oldu. Ürün olarak da 4 tane balkabağımız oldu. Kabak ürünümüz azdı ama yaz boyunca verdiği çiçeklerle bolca <a href="http://sarkac64.blogspot.com/2009/07/kabak-cicegi-dolmas.html" target="_blank">kabak çiçeği dolması</a> yedik. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dUYGd-EJwPQ/VjT6syn4oRI/AAAAAAAACtQ/fznFFEQ5hKA/s1600/balkkavur6.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-dUYGd-EJwPQ/VjT6syn4oRI/AAAAAAAACtQ/fznFFEQ5hKA/s1600/balkkavur6.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Balkabağından çeşit çeşit yemek yapılıyor. Bugün sıra kavurmasında. Yabancıların balkabağı keklerine-turtalarına ekledikleri baharatlardan birkaç tanesini de kavurmama katarak klasik mutfağımızın dışına uzandım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--y9zZOvRHSA/VjT6mRb54oI/AAAAAAAACs4/UIBUvoBZ2Ug/s1600/balkkavur3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/--y9zZOvRHSA/VjT6mRb54oI/AAAAAAAACs4/UIBUvoBZ2Ug/s1600/balkkavur3.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Neler kullandım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kilo balkabağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">250 gram arpacık soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3-4 diş sarmısak </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Birer silme çay kaşığı dövülmüş karanfil, toz zencefil, toz yenibahar, rendelenmiş muskat</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz, az miktarda kıyılmış maydanoz, dereotu, nane</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-mfoPZu7JS8A/VjT6qT3zoRI/AAAAAAAACtI/nghCr4G5WQc/s1600/balkkavur5.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-mfoPZu7JS8A/VjT6qT3zoRI/AAAAAAAACtI/nghCr4G5WQc/s1600/balkkavur5.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Nasıl yaptım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fazla yağ istemediği için kavurmaları actifryda yapmayı seviyorum. Önce boş çalıştırarak biraz tavayı ısıttım. Arpacık soğanları kabuklarıyla yıkadıktan sonra iki ucundan azıcık kestim ve kabukları ile birlikte tavaya koydum, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ekledim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-HHkaFJg90JU/VjT6hIUdlLI/AAAAAAAACso/p3SPjk-vjzs/s1600/balkkavur2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-HHkaFJg90JU/VjT6hIUdlLI/AAAAAAAACso/p3SPjk-vjzs/s1600/balkkavur2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Soğanlar kavrulurken balkabağını soydum ve küçük küpler halinde doğradım. Soğanlar kızarınca tavadan aldım. Tavaya balkabaklarını, sarmısakları ve bir çorba kaşığı daha zeytinyağını ekledim. Pişmiş soğanların kabuklarını çıkardım. Yeşillikleri kıydım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-QjqSx4TDc2Q/VjT6lZJSKvI/AAAAAAAACsw/6HiOtB3nySU/s1600/balkkavur1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-QjqSx4TDc2Q/VjT6lZJSKvI/AAAAAAAACsw/6HiOtB3nySU/s1600/balkkavur1.png" /></a></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Balkabakları kızarınca tuz ve baharatları ekledim, 2 dakika daha çalıştırmaya devam ettim. Baharat ve tuz kabaklarla iyce karıştıktan sonra geniş bir kaba aldım. Sarmısakların kabuğunu çıkardım. Soğumadan soğan ve yeşilliklerle karıştırıp servis tabağına aldım. İsteyene yoğurtla isteyen sade olarak servis yaptım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-9386733644933640552015-10-31T21:11:00.000+03:002015-10-31T21:11:44.032+03:00Sütlü Kaynar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ey4qRJ01ukI/VjT6yzQJhKI/AAAAAAAACto/15lIN2DiFhI/s1600/kaynar1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ey4qRJ01ukI/VjT6yzQJhKI/AAAAAAAACto/15lIN2DiFhI/s1600/kaynar1.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kaynar veya lohusa şerbeti bizde de yapılır ve içinde baharatların yanısıra kızamık şekeri de konur. Mersin'e gittiğimde tattığım cevizli kaynar içinde kızamık şekeri barındırmıyordu. Kızamık şekeri aramadan kaynar yapılması benim de kolayıma geldi. Hazırlayıp buzdolabında saklanması, istediğimizde ısıtılıp içilmesiyle ailecek nezleyle boğuştuğumuz bu günler için ideal bir içecek oldu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kaynarı hiç sıcak içemezdim ama sıcak süt ekleyince sıcak kaynar içebilmeye başladım. Oysa sütü de pek severek içen biri değilim. Lohusalığımda kayınvalidemin hazırladığı güzelim kaynarları bile soğuk içmiştim. Kaynara ceviz eklemeyi Mersin'de öğrendim, sütlü yapılıyor mu bilmiyorum ama ben sütlü halini daha çok sevdim. Sütlü, cevizli, baharatlı, mis gibi...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dXJ_c0dmBkg/VjT61GRRvDI/AAAAAAAACtw/44JUIL5bfBw/s1600/kaynar2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dXJ_c0dmBkg/VjT61GRRvDI/AAAAAAAACtw/44JUIL5bfBw/s1600/kaynar2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Malzeme miktarı damak tadına göre değişir. Benim yaptığımda şu malzemeler vardı:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 silme çorba kaşığı yeni bahar tohumu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 silme çorba kaşığı karanfil</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">5 çubuk tarçın</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 kök havlucan,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 kök zencefil</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Baharatları yıkadıktan sonra büyük bir tencereye aktardım, 4-5 litre su ekledim. Kaynayana kadar yüksek daha sonra kısık ateşte kaynattım. Kapağını kapayarak bir gece beklettim. Ertesi gün ince süzgeçten geçirdim. Ailecek fazla şekerli içecekleri sevmediğimiz için sadece 1 su bardağı şeker ilave ederek bir kez daha kaynattım. Soğuduktan sonra şişelere koyup buzdolabına kaldırdım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JAYFUczXLrk/VjT62kuBRkI/AAAAAAAACt4/O75iGlI6gvQ/s1600/kaynar3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JAYFUczXLrk/VjT62kuBRkI/AAAAAAAACt4/O75iGlI6gvQ/s1600/kaynar3.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İçeceğimiz zaman bir cezvede kaynar, bir cezvede süt ısıtıp yarı yarıya ölçüde fincanlara dağıtıp üzerine de dövülmüş ceviz serpince sütlü kaynarımız hazır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-5846842776597165612015-10-30T02:15:00.000+03:002015-10-30T02:15:10.635+03:00Geçmişten Geleceğe Atlayan Yayınlar ve Geçmişten Geleceğe Bir Aş: Aşure<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-cMUKEq73cRY/VjKQK-t7nCI/AAAAAAAACsM/pGh8K5bvbHs/s1600/a%25C5%259Fure.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-cMUKEq73cRY/VjKQK-t7nCI/AAAAAAAACsM/pGh8K5bvbHs/s1600/a%25C5%259Fure.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aşure yapmıştım ama yayınlamak gibi bir niyetim yoktu. Çünkü benim aşurem aklıma ne gelirse koyduğum, göz kararı el tartısı bir aşure.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Blogla uğraşırken bir hata sonucu, bloğun tozlu sayfalarında kalmış üç tarifim ilk sıralara çıkıverdi. Nasıl geri alınır bilemedim. Hatamı anlatıp affola demek için gelirken aşuremin resmini çekip de geldim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Geçmişten geleceğe atlayan tarifler nasıl kendi çağlarına döndürülür? Bilen arkadaşlarımdan yardım gelirse çok mutlu olurum. </span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-21354629898697959452015-10-30T01:10:00.000+03:002015-10-30T01:10:42.074+03:00Bezelyeli Pilav<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-_a7sH5bAPKs/U4Ja_1u--kI/AAAAAAAACHM/BExlIzROx6I/s1600/BEZELYEP%25C4%25B0LAV1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_a7sH5bAPKs/U4Ja_1u--kI/AAAAAAAACHM/BExlIzROx6I/s1600/BEZELYEP%25C4%25B0LAV1.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Çoğunlukla bezelyenin içi seviliyor, kabuğu sevilmiyor. Bense tam tersine kabuğunu bezelye tanelerinden daha çok seviyorum. Konserveler veya dondurulmuş ürünler sadece bezelye tanelerinden yapılıyor. Bu durumda taze bezelye mevsimini kaçırmayıp, emekten de sakınmayıp bezelye ayıklamaya girişmek gerekiyor.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bezelye kabuğunun etini zarından ayırmak biraz zaman biraz da tecrübe gerektiriyor. Zarlar kalırsa bezelye yemeğini yemek pek zevksiz hale gelebilir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Daha önce <a href="http://sarkac64.blogspot.com.tr/2010/06/zeytinyagl-bezelye.html" target="_blank">zeytinyağlı bezelye</a> yemeğini paylaşmıştım. Garnitür olarak da çok kullanılan bu sebze, pilavlarımızı da güzelleştiriyor. Ben yine sadece tanelerini değil ayıklanmış kabuklarının da koyarak yaptım pilavımı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b><br /></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Neler Kullandım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kilo taze kabuklu bezelye</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">4 su bardağı baldo pirinç</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">5 su bardağı su</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 çorba kaşığı tereyağ ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bu ölçü kalabalık sofralar için uygun. 4 kişilik bir aile için yarı ölçü kullanmak bol bol yetecektir. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-1wnGao4rN08/U4JbBvj8sqI/AAAAAAAACHU/DTr0iouBMbU/s1600/bezelyepilav2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-1wnGao4rN08/U4JbBvj8sqI/AAAAAAAACHU/DTr0iouBMbU/s1600/bezelyepilav2.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Nasıl Yaptım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bezelyeleri ayıkladım, yıkayıp süzdüm.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Pirinçleri ayrı bir kaba aldım. 1 tatlı kaşığı tuz ve pirinçlerin üzerini 1 parmak kadar geçecek kadar sıcak su koydum. Su kaynar olmaycak ama elin dayanmadığı bir sıcaklıkta olacak. Pirinci suyu oda sıcaklığına gelene kadar beklettikten sonra nişastası kaybolana kadar bol suyla yıkadım, süzgecte süzülmeye bıraktım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bezelyeleri pilav tenceresine aldım. Üzerine 5 bardak su, yağ ve tuzu ekledim. Orta hararette 10 dakika kadar kaynattım. Kaynayan tencereye pirinçleri ekledim, kapağını kapatıp buhar çıkana kadar orta, daha sonra kısık ateşte 15 dakika pişirdim, ocağı kapadım. Tencerenin ağzına kağıt havlu serip tekrar kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirdim. Tahta bir kaşıkla nazikçe alt üst ettikten sonra 5 dakika daha dinlendirip servis yaptım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-45252970678471181302015-10-30T01:09:00.000+03:002015-10-30T01:09:36.333+03:00Köfte Patates<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-d0degX02VK4/U4TgnzsM-SI/AAAAAAAACH4/JIskqCv6XtA/s1600/patatesk%25C3%25B6fte.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-d0degX02VK4/U4TgnzsM-SI/AAAAAAAACH4/JIskqCv6XtA/s1600/patatesk%25C3%25B6fte.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Köfte Patates neden çocuk yemeği olarak görülür acaba? Adı geçince çocukluğuna giden sadece ben olmadığım için herhalde.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yaz ayı kızartma ile geçerdi. Karnıyarık, kabak veya patlıcan oturtma kızartılmadan yapılmazdı. Köfte, patates, biber, patlıcan ve kabak kızartmaları, yalenki ve bol bol balık... Hepsi kızartılarak.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kuru köfte-kuru patates biz çocukları mutlu etmek için yapılırdı. Çünkü babam kuru hallerini değil, kızartıldıktan sonra domates sosuyla kaynatılan İzmir Köfte halini severdi. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Kuru da olsa mutlaka domates sosu da olurdu kızartmaların yanında. Domates sosu dediğim de kabuğu çıkarılıp küçük doğranmış
domateslerin biraz zeytinyağı ve tuzla kendi suyunda pişirilmesinden
ibaret saf bir lezzet. Tabağın bir ucuna domates sosu, diğer ucuna yoğurt konur mutlaka. Köfteyi veya patatesi çatalına takıp ister domates sosuna, ister yoğurda bandırarak yerdik. Patatesi yumuşatmadan çıtır çıtır yiyebilmek için üzerine dökmezdik sosu veya yoğurdu.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bazen köftenin yağında ekmek de kızartırdı annem. Çıtır çıtır yerdik o bol yağlı ekmek dilimini.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Çocukluk geride kalalı çok oldu. Şimdinin köfteleri o zamankiler gibi lezzetli de gelmiyor bana ama çocukluğumun mutluluğunu, çocuklarıma aktarmak için yapıyorum köfte patates ikilisini.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bazen özlemim çok oluyor, yağda kızartıyorum, çoğunlukla da kendimce hafifletip fırında. Hafiflik yağ miktarıyla sınırlı değil, harcanan zaman ve emek de daha hafif fırın kızartmasında.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yukardaki tabak da hafifletilmiş köfte patates.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Verebilecek ölçülerim yok. Biraz kıyma, biraz ıslatılmış ekmek, birkaç çeşit baharat, biraz tuz, rendelenmiş soğan, yumurta, biraz maydanozdan ibaret köfte...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Parmak dilimi patates, biraz kırmızı toz biber, birazcık köri, biraz da zeytinyağı ile harmanlanmış...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Domatesler ortadan ikiye bölünmüş, biberlere birkaç çentik atılmış..</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fırın tepsisine yağlı kağıt serilmiş, ortasına patatesler kenarlara köfteler yerleştirilmiş. En dışa da domates ve biberler dizilmiş.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fırın ızgara konumuna getirilmiş, üstü pişince altları çevrilmiş.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sıcak sıcak sofraya getirilip afiyetle yenmiş.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bir varmış bir yok olmuş köfte ve patatesler...</span></div>
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-31625558814642792592015-10-30T01:01:00.000+03:002015-10-30T01:01:39.173+03:00Mercimekli Dolma Biber<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Xne_0YGArOM/U84QDy2evsI/AAAAAAAACU0/CReKbJAJAPE/s1600/biber2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Xne_0YGArOM/U84QDy2evsI/AAAAAAAACU0/CReKbJAJAPE/s1600/biber2.png" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dolma yapmak için seçmiştim minik biberleri ama içimden gelmedi pirinçli birşeyler yemek. Dolapta bekleme süreleri artınca başka bir şekilde değerlendirmeyi düşündüm.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sofrada minik atıştırmalıkların yer almasını seviyorum. Dolmalık biberleri de masayı süsleyecek minik atıştırmalıklara dönüştürmeye çalıştım ve evdeki malzemeleri kullanarak dolma biber çanağında mercimek sunmaya karar verdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Neler kullandım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kilo minik boy dolmalık biber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 büyük soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 tatlı kaşığı acı biber salçası</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">3 çorba kaşığı zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Birer avuç taze nane, dereotu, maydanoz, kekik</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 çay kaşığı kimyon </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Az miktarda karabiber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Peynir dilimleri</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mFaVVgRihfE/U84QDURcIZI/AAAAAAAACUs/ut0Y0JaYM4c/s1600/biber1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-mFaVVgRihfE/U84QDURcIZI/AAAAAAAACUs/ut0Y0JaYM4c/s1600/biber1.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Nasıl yaptım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Biberleri enlemesine ortadan ikiye böldüm. Çekirdeklerini temizledikten sonra tost makinesinde hafifçe közledim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İnce doğranmış soğanı yağda şefaflaşana kadar çevirdim. Salçayı ekleyip biraz daha kavurmaya devam ettim. Haşlanmış mercimekleri ekledim, 2-3 dakika birlikte çevirdim. Yeşillikleri, tuz ve baharatları ekleyip karıştırdım ve ocağın altını kapadım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--d8r0my-SBY/U84QE5i8TfI/AAAAAAAACU4/wybHShuTTe4/s1600/biber3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/--d8r0my-SBY/U84QE5i8TfI/AAAAAAAACU4/wybHShuTTe4/s1600/biber3.png" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fırın kabına aldığım dolmalık biberlerin içine hazırladığım harcı dağıttım. Oğlum eriyen peyniri sevmediği için sert tulum peynirinden dilimler keserek üzerlerine yerleştirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">250 derecede, orta rafta, peynirler hafif kızarana kadar yaklaşık 15 dakika fırınladım. Servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine sızma zeytinyağı gezidirdim. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-4911364989678756662015-10-28T21:58:00.001+03:002015-10-30T00:49:29.050+03:00Yaza Patlıcanla Veda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-AUsLY8u7p5o/VjEOX5EnenI/AAAAAAAACrY/WDFArX8YJbg/s1600/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-AUsLY8u7p5o/VjEOX5EnenI/AAAAAAAACrY/WDFArX8YJbg/s320/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma4.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sebzelerin mevsimi dışında soframa gelmesi pek nadir olur. Mevsimlerinde kullanıp, araya özleme periyodları koymayı seviyorum. Yeni mevsimin sebzelerinin çıkmasını beklemek farklı bir heyecan katıyor mutfak hayatıma. Mevsimin ilk sebzesini pişirip sofraya getirdiğimde, babamdan edindiğim alışkanlıkla, "Bir dahaki mevsime, yine bu sofrada hep beraber huzurla olalım" diye dua ederek alınan ilk lokmanın tadı bambaşka benim için.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Mevsimlere "hoşgeldin"ler gibi, "güle güle"ler de var elbette. Bazen kabakla, bazen fasulyeyle, bazen patlıcanla. Çünkü en uzun dayanan yaz sebzeleri bunlar. </span><span style="font-size: large;">Bol yağmurlu güneşsiz bir güne denk geldi yaza veda sofram. Sadece yaz sebzelerine değil, yaza da veda ettik.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IsXVR4sW-dY/VjEOS7hWnAI/AAAAAAAACrA/1DRSdJxfjLk/s1600/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-IsXVR4sW-dY/VjEOS7hWnAI/AAAAAAAACrA/1DRSdJxfjLk/s320/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma3.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Veda soframın başkonuğu patlıcandı. Pazarda yaz tarlasının son ürününü satan bir köylüden aldım minik patlıcanları. 7-8 santim var yok. Hepsi şeker gibi, bir tek çekirdek yok içlerinde. Daha alırken karar verdim çığırtma yapmaya.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Çığırtma zor bir yemek değil ama pişirmesi için en azından 2-3 saati gözden çıkarmak gerek. Patlıcanlarımın minikliği pişme süresini birazcık azaltacak.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Minik patlıcanları alacalı soymaya kıyamadım, derisini olduğu gibi bıraktım. Spiral kesikler atmalıydım ama kopmalarından çekinip boyuna üç kesik attım. Biber olmazsa olmazımız. Onların da çekirdeklerini çıkardım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_eTDXfItf1c/VjEOVqf4_aI/AAAAAAAACrM/X3POq5igSVc/s1600/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-_eTDXfItf1c/VjEOVqf4_aI/AAAAAAAACrM/X3POq5igSVc/s320/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma2.png" width="320" /></a></span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kalın tabanlı yayvan bir tencerenin dibini kaplayacak ama 1-2 milimden fazla kalınlık oluşturmayacak kadar zeytinyağı döktüm. Önce patlıcanları, üstüne biberleri dizdim. Tencerenin kapağını kapadım. Ocağımın en küçük gözünün en kısık ateşine koydum. Yaklaşık 45 dakika hiç ellemeden pişmesini bekledim. Patlıcanları ters yüz edip çığıra çığıra pişmesi için yarım saat daha bekledim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-O62NrA-ImkM/VjEOWBWJ3fI/AAAAAAAACrQ/jbe6vjV3Gyg/s1600/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-O62NrA-ImkM/VjEOWBWJ3fI/AAAAAAAACrQ/jbe6vjV3Gyg/s320/c%25C4%25B1g%25C4%25B1rtma1.png" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bu arada birkaç domatesi rendeledim. 3-4 diş sarmısağı irice kıydım. Patlıcanların her iki yüzü de iyice kızarınca üzerine domates rendesi ve sarmısakları döktüm. Tuz serptim. Ocağı orta hararete getirdim. Domates suyunu çekince altını kapadım. Yemeğim ılık veya soğuk yenmek üzere servise hazır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-24012692616556072992015-10-21T22:36:00.000+03:002015-10-30T00:50:11.874+03:00Pirinç Unlu Akıtma<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-q6jMq-PIAxk/Vhk9rwYesyI/AAAAAAAACqs/LDh8DkiFNJA/s1600/pirin%25C3%25A7unu-krepi.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-q6jMq-PIAxk/Vhk9rwYesyI/AAAAAAAACqs/LDh8DkiFNJA/s1600/pirin%25C3%25A7unu-krepi.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bu tarifi yazarken ne kadar bencil olduğumu fark ettim. Tatlıyla pek aram olmadığı için evde çok az tatlı yapıyorum. Oysa evde benden başka herkes tatlıyı seviyor. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Aldığım pirinç unundan bir kez muhallebi yapıyorum, kalanı aylarca dolapta duruyor. Sonra sıkılıyorum ikide birde artmış malzemenin önüme çıkmasından ve pirinç ununu kullanabileceğim tuzlu tarifler arayışına başlıyorum. Buluyorum da. Bu pirinç unlu akıtma gibi tarifler.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"> <b>Neler kullandım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 bardak pirinç unu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım bardak irmik</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 bardak su</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 adet taze soğan, bir tutam yeşillik</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz, karabiber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tava için az miktarda zeytinyağı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>Nasıl yaptım:</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Soğan ve yeşillikler yıkanıp ince kıyılır. Uygun boyutta bir kaba pirinç unu, irmik, karabiber ve tuz konur. Azar azar su ilave edilerek akıtma hamurundan daha akışkan bir hamur elde edilir. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Teflon tava ısıtılır, çok az yağ sürülür. Hamur bir kepçe yardımıyla dıştan ortaya gelerek ince kalınlıkta dökülür. Hamur krep hamuru gibi yayılmadığı için delikli bir görüntü oluşacak. İstenirse delikli bölümlere biraz daha hamur dökülebilir.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Hamurun dökülmesi tamamlandıktan sonra ateş orta veya biraz daha harlı hale getirilerek akıtmanın kızarması sağlanır. Ters yüz edilerek diğer yüzünün de pişmesi sağlanır.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sıcak olarak servis yapılır. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İrmiğin akıtmanın içinde kıtır kıtır hissedilmesinden endişelenmiştim. Endişem boşunaymış, gayet iyi pişmişti hiç fark edilmiyordu. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yağ tavaya benim koyduğumdan fazla konsaydı daha kızarık daha hoş bir görüntüsü olurdu ama yağlı olmasını istemediğim için görüntü çok cazip olmadı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İçine erimeyen peynir, süt gibi farklı malzemeler konabilir mi denemeden birşey demek zor. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">İlk kez yaptığım bu tarife tepkiler ne oldu derseniz;</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ben beğendim, ev halkı beğenmedi. Bencillik etmeyip muhallebi pişirseydim pirinç unum seve seve yenecekti. İşte bu da böyle bir başarısız deneme olarak kayıtlara geçmiş oldu. </span></div>
<br />sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-33730038545968297312015-10-17T15:44:00.001+03:002015-10-30T02:20:20.800+03:00Tarhana Tartar Boğazımı Yırtar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Jm_oARVFVo8/VhkAgdWlaaI/AAAAAAAACqQ/5_SGe0N2lmY/s1600/tarhanacorba.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Jm_oARVFVo8/VhkAgdWlaaI/AAAAAAAACqQ/5_SGe0N2lmY/s1600/tarhanacorba.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-uJmLyv-NCiM/Vf6npqt3mkI/AAAAAAAACl4/gAEhNsnsL4o/s1600/tarhana1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tarhana tartar,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Boğazımı yırtar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Baklava kardeş,</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Gel beni kurtar.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bu tekerlemeyi duyduğumda afallamıştım. Tarhana benim boğazımı hiç yırtmamıştı, kadife gibiydi dokusu, boğazımı yumuşatır, içimi ısıtırdı.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Ayazdan ellerimizin yüzümüzün çatladığı dondurucu kış günlerinde bahçeden eve koştuğumuzda mis kokusuyla karşılardı bizi. Hatta bazı sabahlar yanında kuru biber kızartmasıyla birlikte kahvaltımız olurdu. Sarınıp bürünüp okulun soğuk yoluna düşmeden önce bu besleyici, sıcak çorba içten içe ısıtırdı bizi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Hala çocukluğumdaki kadar çok severim tarhanayı. Annemim yaptığı gibi kilolarca olmasa da, biraz yapıp tadından, kokusundan, faydasından eksik kalmamalıyım değil mi?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tarhana tarifi yöreden yöreye değişmekle kalmıyor, evden eve, elden ele değişiyor. Benim tarifim de benim damak tadıma göre.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;"><br /></span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Benim doyumluk değil tadımlık tarhanamın içinde neler olmalı:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 kg domates</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 kg tatlı kırmızı biber</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 kg soğan</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kg haşlanmış nohut</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım kg kese yoğurdu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yaklaşık 1 kg un</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">1 tepeleme çorba kaşığı tuz</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım demet nane </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım demet tarhana otu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eğer bulunabilirse yarım demet tohuma kalkmış dereotu </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Nasıl yaptım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Nohutları bir gece önceden ıslatıp ertesi gün düdüklüde haşladım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<span style="font-size: large;">Yıkanacak sebzeleri yıkayıp suyunu iyice süzdürdüm. Domatesleri kabuğunu soymadan dörde bölüp tencerenin dibine yerleştirdim. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp irice doğrayıp domateslerin üzerine, soğanları soyup dörde bölüp biberlerin üzerine koydum. Haşlanmış nohutları da sıraladıktan sonra en üste kuru otları yerleştirdim. Kaynayana kadar harlı, daha sonra kısık ateşte iyice suyunu çekene kadar en az 1,5 saat kaynattım. Suyunu tamamen çeksin ki fazla un istemesin.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tarhana malzemelerim soğuduktan sonra kuru otları çıkardım. Malzemenin iki katını alabilecek büyüklükte plastik bir kaba aktardım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tuz ve kese yoğurdunu pişmiş malzemelerin üzerine ekleyerek iyice karıştırdım. Ele yapışan cıvık halini koruyacak şekilde azar azar un ilave ederek yoğurdum. Üzerini örterek mayalanmaya bıraktım.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-RNRP3lKluWE/VhgWAP9hCbI/AAAAAAAACp0/WbN8OER5bgA/s1600/tarhanat.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-RNRP3lKluWE/VhgWAP9hCbI/AAAAAAAACp0/WbN8OER5bgA/s1600/tarhanat.png" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Tarhana mayalanması 9 gün sürer denir. İlk 3 gün acılaşır, ikinci 3 gün ekşir, üçüncü 3 gün tatlılaşırmış. Biz ekşi tarhana sevdiğimiz için 5 gün mayalanma yetiyor. Bu zaman zarfında her gün tahta kaşıkla karıştırarak kabarmayı söndürdüm.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Fazla miktarda yapmadığım için kurutması da zor olmadı. Çamaşırlığın üzerine büyükçe bir koli kartonunu açıp yaydım. Böylece hem suyu emilecek hem de alttan hava alıp daha kolay kuruyacak. Kolinin üzerine temiz bir pamuklu sofra bezi örttüm. Elekle her tarafına ince bir tabaka un eledim. Tarhanamdan kaşık kaşık alarak üzerine dağıttım. Rengi solmasın istediğimden güneşte değil, gölgede, hava akımı iyi bir alanda kurumaya bıraktım. Kurudukça alt üst ederek ve parçaları küçülterek 3 gün içinde kurutmayı tamamladım.</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Eski usul, elde ova ova ufaladım parçaları. Elekten geçirerek bir tepsiye yaydım. Aynı şekilde gölgede ama hava akımı güzel olan bir yerde tamamen kuruttum ve dolabıma yerleştirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GWF0rmxHeyA/VhF5YFbnsoI/AAAAAAAACnU/kCpSLtqR40Y/s1600/tarhana3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-GWF0rmxHeyA/VhF5YFbnsoI/AAAAAAAACnU/kCpSLtqR40Y/s1600/tarhana3.png" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Elekten geçmeyen parçalarla hemen taze tarhana çorbası pişirdim.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Önce suda ıslattım, unlu kısım eridikten sonra elekten geçirerek domates ve biber kabuklarını ayırdım. </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Tenceremi ocağa koydum. Kıvam alana kadar karıştıra karıştıra pişirdim. Koyulaşmaya başlayınca sıcak su ekleyerek kıvamını ayarladım. Biraz zeytinyağı ekleyerek 5 dakika daha kaynattım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yazın kuruttuğum biberleri de az yağda çıtır çıtır kızarttım. Önce yağı kızartma sıcaklığına kadar ısıttım ve ocağı kapadım. Biberleri içine atıp hemen kevgirle çevirdim. yaklaşık 10-15 saniye içinde rengi kırmızıdan sarı-kahverengiye dönmeye başlar başlamaz yağdan çıkardım. Çorbamı çıtır biber ve kızarmış ekmek eşliğinde servis yaptım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8504256227803980039.post-39915073961707555242015-10-14T10:35:00.000+03:002015-10-30T00:50:51.163+03:00Kuru Yemiş Küpleri<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ywun0RfUyXc/VhgV8erWtTI/AAAAAAAACpk/cn1NG6vPEvA/s1600/dutkup2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ywun0RfUyXc/VhgV8erWtTI/AAAAAAAACpk/cn1NG6vPEvA/s1600/dutkup2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Kuru yemişlerden bir ezme çeşidi daha hazırladım. Tek lokmalık lezzet küpleri... </span><br />
<br />
<span style="font-size: large;">Özel malzeme aramadım, evdeki dut, kayısı, fındık ve cevizi kullandım. İncir, üzüm, hurma, badem, fıstık gibi daha nice kuruyemişler de bu tarife uyar. Baharatlar da çeşitlendirilebilir, mesela tarçın ve karanfil... </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="font-size: large;">Neler kullandım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">2 su bardağı kuru dut</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım su bardağı kayısı kurusu </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım su bardağı gün kurusu kayısı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım su bardağı ceviz-fındık karışımı</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım çay kaşığı kakule tozu</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Çok az rendelenmiş muskat</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Yarım çorba kaşığı sadeyağ</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hMQZJDClr84/VhgV4UmKaEI/AAAAAAAACpY/f9UMt2rqq3Y/s1600/dutkup1.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hMQZJDClr84/VhgV4UmKaEI/AAAAAAAACpY/f9UMt2rqq3Y/s1600/dutkup1.png" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<b><span style="font-size: large;">Nasıl yaptım:</span></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Dut ve kayısıları yıkadım, kuruladım. Ceviz ve fındığı tavada hafifçe kavurdum, bıçakla iri parçalar halinde kıydım. Kayısıları 3-4 parçaya böldüm. Dutlarla birlikte birbirine yapışacak kıvama gelene kadar robottan geçirdim.</span> </div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Sadeyağı tavada eritip dut kayısı ezmesini ekledim ve 1-2 dakika orta hararetteki ocakta çevirdim. Baharatları, ceviz ve fındığı ekleyip karıştırdıktan sonra ocağı kapadım. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Karışım ılıdıktan sonra streç film üzerine aldım. Üzerini de streçledikten sonra elimle düzgün bir dikdörtgen kalıp haline getirdim. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra sıvı yağla yağladığım bıçakla küpler halinde kestim. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Bir ksımını hindistan cevizine bulayarak bir kısmını da sade olarak servis tabağına aldım.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Afiyet olsun...</span></div>
sarkaçhttp://www.blogger.com/profile/02316073349501641435noreply@blogger.com4